Tilápia Vermelha Grelhada com Pesto de Rúcula

Ingredientes (1-2 porções)

- 1 filé de Saint Peter

- 100 g de folhas de repolho verde cortadas grosseiramente

- 100 g de folhas de acelga cortadas

- 100 g de folhas de repolho roxo cortadas grosseiramente

- 1 cenoura pequena fatiada

- 1 abobrinha italiana pequena fatiada

- 5 tomates cereja cortados ao meio

- 1 dente de alho picado

- 1 pitada de pimenta calabresa

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

- azeite de oliva

Para o pesto de rúcula:

- 2 xíc. de rúcula

- ½ xíc. de azeite

- ½ xíc. de folhas de salsinha

- 1 colher (sopa) de parmesão ralado

- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

- raspas de ½ limão siciliano

Como Fazer

Tempere o filé de peixe com sal e pimenta-do-reino.

Grelhe por uns 15 minutos, ou até o ponto desejado.

Numa frigideira, aqueça 1 colher de azeite e doure o alho, junte a pimenta calabresa, os legumes e os tomates.

Refogue rapidamente e acrescente o sal.

Prepare o pesto de rúcula:

Cozinhe as folhas de salsa e a rúcula em água fervente por 2 minutos.

Deixe escorrer e esfriar em água com gelo.

Bata no liquidificador a rúcula e a salsinha com o azeite, as raspas de limão e o parmesão.

Coloque os legumes no centro do prato, o filé grelhado por cima e regue com um pouco de pesto.

Dica: substitua o filé de tilápia por outro pescado de sua preferência.