Postas de Truta Recheadas

Ingredientes (4 porções)

- 75 g de uva-passa

- 50 g de pinoles
- 60 g de migalhas de pão fresco
- 1 dente de alho esmagado
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta moída na hora
- 4 postas de truta oceânica, ou salmão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- salsa para decorar
- 1 limão, cortado em gomos

Como Fazer

Coloque as passas de molho em 100 ml de água quente por 20 minutos; escorra.

Torre os pinoles em uma frigideira; pique grosseiramente.

Em uma tigela, misture as passas, os pinoles, as migalhas de pão*, o alho, a salsa picada, sal e pimenta a gosto; misture com as mãos, até ficar homogêneo.

(*quando não tenho a disposição pão sem glúten, uso farinha de rosca (de polvilho ou arroz), ou até mesmo um pouco de farinha de arroz, só para ‘dar liga’).

Remova o osso interno das postas de peixe, e retire com uma pinça qualquer espinho existente.

Remodele cada posta em um formato arredondado, cortando as pontas gordurosas.

Recheie o centro com a mistura de passas, pressione com firmeza e, finalmente, amarre em círculo com um barbante. Se sobrar recheio, espalhe sobre as postas.

Forre uma assadeira com papel alumínio levemente untado com azeite e leve à geladeira por 30 minutos (ou você pode fazer este preparo de um dia para o outro).

Aqueça o forno a 200º C.

Derrame um fio de azeite sobre o peixe e leve para assar por 15 minutos, ou até completar o cozimento.

Raspe qualquer resíduo esbranquiçado do topo e sirva com ramos de salsa e fatias de limão.

Bolas de Feltro

Estas lindas bolas de feltro são uma ótima sugestão para decoração de Natal, ou para presentear os amigos. Veja como é fácil fazê-las!

Clique abaixo para ver o tutorial...

Prato de Frutos do Mar

Mais uma sugestão de prato para servir nas festas de fim de ano...

Ingredientes

- ½ xíc. de maionese
- 1 colher (sopa) de: cebolinha, salsa e manjericão
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ½ xíc. de molho de soja light
- 1 pimenta vermelha, bem picada
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 3 colheres (sopa) de suco de lima
- 1 colher (sopa) de molho de peixe
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 16 camarões, cozidos, descascados
- 500 g de filé de atum, salmão, ou kingfish
- 16 ostras
- 1 colher (sopa) de coentro picado

Como Fazer

Misture a maionese, salsa, manjericão e cebolinha (picados) e suco de limão. Reserve.

Faça um molho picante, juntando molho de soja, pimenta e gengibre, e reserve.

Misture o suco de lima e o molho de peixe, junte o açúcar e mexa até dissolver.

Corte o peixe em 24 fatias finas.

Disponha os camarões, o peixe e as ostras em um prato grande, ou distribua entre pratos individuais (2 camarões, 2 ostras e 3 fatias de peixe).

Com uma colher, coloque maionese sobre os camarões.

Coloque o molho apimentado de soja em um pratinho raso, para servir com o peixe.

Adicione coentro ao molho de lima e derrame um pouco sobre as ostras, justo antes de servir.

Peru Assado com Recheio de Ricota

O Natal está chegando, e é hora de começar a planejar os pratos da ceia. Rechear o peru (ou outra ave) o deixa mais suculento e saboroso. Veja como é fácil o preparo:

Ingredientes

- 1 peru inteiro (médio a grande)

- azeite de oliva
- 1 cebola pequena, bem picada
- 8 dentes de alho, esmagados
- 50 g de folhas de espinafre
- 400 g de ricota fresca, drenada
- 2 colheres (sopa) de tomilho picado
- 2 colheres (sopa) de  de salsa picada
- 180 g uva-passa
- 150 g de manteiga sem sal, picada
- 2 ovos
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Deixe a uva-passa de molho em água quente por 5 minutos e escorra.

Para fazer o recheio, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira.

Junte a cebola e o alho e refogue em fogo baixo por uns 5 minutos, ou até a cebola ficar macia. Tire do fogo e deixe esfriar.

Escalde o espinafre em água quente, com uma pitada de sal, até murchar; escorra e enxague em água fria. Esprema o excesso de água do espinafre. Pique gorsseiramente.

Em uma tigela, misture o refogado de cebola com o espinafre, ricota, ervas, passas e manteiga. Junte os ovos, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Aperte o recheio sob a pele do peru, no peito e coxas, até ficar bem acondicionado.

Pincele generosamente azeite de oliva sobre a pele do peru (normalmente o peru já vem temperado, portanto não é necessário adicional mais temperos à carne).

Siga as instruções da embalagem para o cozimento da ave.

Sirva o peru acompanhado de vagem e avelãs refogadas na manteiga.

Arroz com Camarão ao Forno

Ingredientes

- 200 g de arroz branco
- 1 cebola
- 1/2 alho-poró
- 1 dente de alho, picado
- 1/4 kg de camarões sem casca
- 300 g de espinafre
- 1 folha de louro
- 1/2 l de caldo de peixe
- açafrão-da-terra
- azeite de oliva
- salsinha e coentro
- sal e pimenta

Como Fazer

Cozinhe os espinafres, com um pouco de água, por 5 minutos.

Em uma panela de barro, frite o alho picado, o louro, mais a cebola e o alho-poró cortados em rodelas.

Depois de 5 minutos, junte as folhas de espinafre e o arroz, deixe por 1 minuto e adicione o caldo quente.

Tempere com sal e pimenta, uma pitada de açafrão, e leve a panela ao forno moderado, por 5 minutos.

Em seguida, junte os camarões e um pouco de coentro e salsa picados; volte ao forno por mais uns 10 minutos. Retire do forno, verifique se o arroz está cozido (se não, volte ao forno por mais uns minutos).

Deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Buquê de Noiva (3)

Uma linda e romântica guirlanda, que pode fazer as vezes de buquê de noiva.

Veja como montar a guirlanda:

Escolha flores pequenas, mais fáceis para manipular o arranjo, e que resultam em uma guirlanda delicada.

Além das flores você irá precisar de arame, fita adesiva, fita de cetim.

Como mostra a imagem, vá prendendo cada flor, enrolando a fita adesiva, em sequência, até completar o arco.

Para dar o acabamento do arco, forme uma alça, por onde irá passar a fita de cetim.

Buquê das damas de honra, ou de lapela

Brócolis com Mussarela

Ingredientes

- 360 g (2 buquês) de brócolis ramoso

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 dentes de alho, picados
- 250 ml de caldo de galinha
- sal e pimenta
- 200 g de bolas de mussarela fresca

Como Fazer

Descasque e pique bem a cebola.

Corte a mussarela em fatias e reserve.

Corte as pontas dos caules dos brócolis, e lave-os bem.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 1 minuto.

Junte o brócolis e cozinhe em fogo médio, virando sem parar, por mais 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha (se quiser cortar o sal, use apenas água) e deixe cozinhar por 4-5 minutos, até os caules dos brócolis estarem macios.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva quente, decorado com as fatias de queijo.