Salada de Quinua e Beterraba

Ingredientes (12 porções)

- 6 beterrabas

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 xíc. de água
- 1 xíc. de quinua
- suco e raspas de 1 limão (ou laranja)
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- sal epiemnta moída na hora
- broto de beterraba (opcional)

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Lave as beterrabas, envolva com azeite de oliva, coloque dentro de uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até estarem cozidas.

Deixe amornar, descasque e transforme as beterrabas em um purê (adicione um pouco de azeite de oliva, se necessário).

Ferva água, baixe o fogo e cozinhe a quinua por uns 15 minutos.

Mexa a quinua com um garfo para separar os grãos.

Envolva o purê de beterraba na quinua cozida.

Junte o suco, as raspas e a salsinha.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Decore com brotos de beterraba, e sirva.

Mousse de Maracujá

Nesta receita, o clássico mousse de maracujá recebe uma deliciosa cobertura de iogurte.

Ingredientes (10 porções)

Para a mousse:
- 1 xíc. de suco de maracujá concentrado
- 1 xíc. de creme de leite
- 1 xíc. de açúcar
- 1 1/4 xíc. de água
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 2 claras

Para a cobertura:
- 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xíc. de água
- 2 xíc. de iogurte natural (temperatura ambiente)
- 1/3 de xíc. de açúcar
- 1 colher (chá) de baunilha
- óleo, para untar

Para a calda:
- 1/2 xíc. de suco de maracujá concentrado
- 1 1/2 xíc. de água
- 1/3 xíc. de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho

Como Fazer

Cobertura:
Em uma panela pequena, polvilhe a gelatina sobre 1/2 xíc. de água.
Leve ao fogo baixo e mexa até dissolver.
Coloque no liquidificador, com os demais ingredientes da cobertura.
Bata rapidamente, só para misturar.
Despeje numa assadeira (23x35 cm) untada com óleo; leve à geladeira por 30 minutos, até ficar firme.

Mousse:
Em uma tigela, misture o suco de maracujá com o creme de leite, o açúcar e 1 xíc. de água.
Polvilhe a gelatina no restante da água e leve ao fogo para derreter.
Junte à mistura do suco de maracujá.
Coloque a tigela sobre uma bacia com água e gelo e mexa sem parar, até a mistura engrossar um pouco (como se fosse clara de ovo).
Bata as claras em neve e depois acrescente um pouco da mistura de maracujá.
Misture rápido e coloque o restante do maracujá.
Misture delicadamente.

Como cuidado, retire a cobertura de iogurte da assadeira e com ela forre o fundo de uma fôrma de bolo inglês de 10x22,5 cm.
Corte o excesso da cobertura, com uma faca,  nivelando com a borda da fôrma.
Por cima espalhe a mousse de maracujá, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 6 horas.

Calda:
Em uma panela pequena, coloque todos os ingredientes da calda.
Leve ao fogo, sempre parar de mexer, até ferver e engrossar.
Na hora de servir, desenforme a mousse e sirva as fatias com a calda.

Raspadinha de Melancia com Vodka

Um drinque refrescante para curtir o fim de semana!

Ingredientes (6 taças)

- 1/2 melancia
- açúcar refinado
- vodka
- 1 limão
- folhas de hortelã

Como Fazer

Descasque a melancia e remova todas as sementes (as sementes deixam a bebida amarga).
Triture a fruta em um mixer ou liquidificador.
Prove e acrescente açúcar se achar necessário.
Coloque a polpa dentro de uma vasilha plástica e leve ao congelador.

Depois de 2 horas, com um garfo, raspe todo o conteúdo congelado.
Volte a repetir a operação, passadas mais duas horas.
Este processo de raspar é para conseguir formar gelo picado com sabor de melancia.

Por fim, volte a raspar, e distribua a raspadinha de melancia entre as 6 taças.
Adicione vodka, suco de limão e hortelã a gosto.
Dica: use melão, para variar o sabor.

Rolinhos de Presunto

Estes rolinhos de presunto recheados de queijo fresco são uma sugestão prática e bonita para servir de entrada, ou mesmo como aperitivo.

Ingredientes

- 250 g de queijo fresco
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- 1 colher (sopa) de vodka
- 200 g de presunto em fatias retangulares
- vinagre e azeite de oliva

Como Fazer

Primeiro faça o recheio:
Trabalhe o queijo com um garfo e misture com as ervas aromáticas e a vodka.
Bata bem com o garfo até obter um creme leve.

Espalhe o creme sobre as fatias de presunto e enrole cada fatia sobre si mesma.

Envolva as fatias em filme plástico e leve ao congelador por 1 hora.

Com uma faca bem afiada, corte os rolinhos de presunto em rodelas.

Sirva sobre fatias de tomate e tempere com um molho de vinagre, azeite, cebolinha e 1 pitada de açúcar.

Salada de Aipo e Atum

Não tem tempo de cozinhar, mas está cansado de comer fora? Que tal preparar esta salada de atum, rápida, crocante e saudável. Um almoço leve e completo!

Ingredientes

- 1 lata de atum

- ½ pimentão vermeho
- ½ pimentão amarelo
- 2 talos de aipo (salsão)
- 2-3 colheres (sopa) de maionese

Como Fazer

Abra a lata de atum e escorra o líquido.

Remova as fibras do aipo e corte em cubinhos.

Corte o pimentão em cubinhos.

Em uma tigela, misture os ingredientes: atum ralado, aipo e pimentão picados e a maionese. Se quiser, tempere com sal e pimenta a gosto.

Cuscuz

Ingredientes

- 2 cebolas grandes, picadas
- 4 colheres (sopa) de óleo de canola
- 7 tomates maduros, picados
- 1 ½ litro de água fervente
- 1 pimentão grande, picado
- 2 latas de sardinha
- ½ xíc. de cheiro-verde, picado
- 1 xíc. de azeitonas verdes, sem caroço
- 1 lata de ervilhas, escorridas
- 1 xíc. de palmito, cortado em rodelas
- sal e pimenta-do-reino
- 4 xíc. de farinha de milho  (400 g)
- 1 xíc. de farinha de mandioca torrada (100 g)
- 3 ovos cozidos

Como Fazer

Unte uma fôrma de pudim e reserve.

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue as cebolas picadas.
Junte os tomates picados e cozinhe mais um pouco.
Adicione então a água quente.

Junte o pimentão, e a sardinha previamente amassada.
Deixe em fogo baixo (uns 10 minutos) até o molho espessar.

Junte  ½ xíc. de  cheiro-verde picado, as azeitonas, as ervilhas e o palmito.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Por último acrecente as farinhas de milho e de mandioca.
Mexa até incorporar bem as farinhas aos temperos - se a massa ficar muito seca ou quebradiça, acrescente mais água, aos poucos.

Coloque no fundo da fôrma rodelas de ovo cozido, ou decore a gosto, com azeitonas, rodelas de palmito, sardinha, etc.

Despeje a massa cozida, aos poucos, apertando bem para dar formato.
Deixe descansar 10 minutos e desenforme.
Rende de 12 a 14 porções.

Buquê de Noiva (1)

Um buquê simples e elegante, que a própria noiva pode preparar. 
Montado de forma mais solta, é uma bela sugestão de presente em qualquer ocasião.

Buquê das Madrinhas