Pizza de Couve-flor com Azeitonas e Chicória

Esta pizza vegetariana mistura o sabor meio amargo da chicória com o sabor salgado das azeitonas, sobre a base de couve-flor.

Ingredientes

Para a massa:

- 1 couve-flor pequena

- ervas a gosto (manjericão, orégano)

- queijo ralado

- 1 ovo

- sal

Para a cobertura:

- 200 g de chicória (ou espinafre)

- 10-12 azeitonas pretas sem sementes

- tomates cereja

- ½ cebola roxa

- 1 dente de alho

- queijo feta

- azeite de oliva extra-virgem

Como Fazer

Prepare a base*: triture a couve-flor, ou cozinhe no vapor por alguns minutos (ou no microondas 8 minutos).

Numa tigela, junte a couve-flor picada com as ervas (como orégano, ervas finas ou manjericão), 1 colher de queijo ralado, 1 ovo (para dar liga) e 1 pitada de sal.

Misture tudo muito bem, até formar uma massa homogênea e espalhe sobre uma folha de papel manteiga, dando uma forma arredondada (ou retângula, se preferir)

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até as bordas ficarem douradas.

*(receita alternativa da base de couve-flor aqui)

Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio e junte a cebola picada e refogue.

Junte os tomates cereja cortados ao meio, e cozinhe até começarem a amaciar.

Adicione o alho picado e a acelga fatiada. Cozinhe por mais 1 minuto.

Para finalizar, junte as azeitonas e tire do fogo.

Espalhe o refogado sobre a massa da pizza pronta, polvilhando sobre tudo o queijo feta picado.