Torta Papo de Anjo

Ingredientes (15 porções)

Calda:

- 3 xíc. (chá) de água

- 2 xíc. (chá) de açúcar refinado

Papo de Anjo:

- 30 gemas peneiradas

- 1 colher (sopa) de amido de milho

Purê de Ameixa:

- 300 g de ameixa seca sem caroço

- 100 g de açúcar

- 100 ml de água

Ovos Moles:

- 500 g de açúcar

- 20 gemas

- 1 ½ colher (chá) de água

- 1 colher (sopa) de manteiga

Como Fazer

Primeiro, prepare a calda:

Coloque a ferver o açúcar com a água até ficar uma calda em ponto médio, uns 5 minutos.

Faça o papo de anjo:

Na batedeira, bata as gemas, junte a maisena e continue batendo até dobrar de volume, uns 10 minutos.

Coloque numa fôrma retangular grande, untada, e leve ao forno até assar e dourar levemente, cerca de 5 minutos.

Logo ao tirar do forno derrame por cima a calda quente já pronta, para o papo de anjo ficar encharcado.

Coloque na geladeira para esfriar e depois escorra o excesso da calda.

Divida o papo de anjo em 3 partes, que serão as camadas da torta.

Prepare o purê de ameixas:

Coloque a ameixa com o açúcar para ferver com a água.

Cozinhe por 3 minutos, deixe esfriar e bata rapidamente no liquidificador deixando alguns pedacinhos.

Para os ovos moles:

Com o açúcar e a água, faça uma calda grossa.

Retire do fogo, coloque a manteiga e deixe amornar.

Acrescente as gemas passadas por uma peneira.

Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Monte a torta em camadas:

Primeira camada: papo de anjo.

Segunda camada: purê de ameixa.

Terceira camada: papo de anjo.

Quarta camada: ovos moles.

Quinta camada: papo de anjo.

Sugestão: cubra com marshmallow, ou purê de ameixa, ou simplesmente com fios de ovos.