Cupcakes de Chocolate com Glacê de Morango

Ingredientes

- 1 xíc. de manteiga sem sal

- 2 ½ xíc. de açúcar granulado

- 4 ovos grandes

- 1 ¾ de farinha de arroz (ou mix de farinhas sem glúten)

- 1 colher (chá) de fermento químico

- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

- ¼ colher (chá) de sal

- 1 xíc. de cacau em pó sem açúcar

- 1 xíc. de leite integral

- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Para a cobertura:

- 1 xíc. de manteiga sem sal

- 4-6 xíc. de açúcar confeiteiro

- ¼ de xíc. de purê de morangos frescos

- 5 colheres (sopa) de morangos picados

- confeitos (opcional)

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira, em alta velocidade, até formar um creme fofo.

Junte os ovos, um de cada vez, batendo por 30 segundos a cada ovo adicionado.

Em outra tigela, misture a farinha peneirada, o bicarbonato, o fermento, o sal e o cacau.

Junte a baunilha ao leite.

Junte ao creme de manteiga, alternadamente, a farinha e o leite, começando e terminando com a farinha, batendo apenas para misturar.

Derrame a massa dentro das formas de cupcake, enchendo até a metade seu do volume.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos (faça o teste do palito).

Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare a cobertura:

Bata a manteiga, até ficar fofa.

Junte 3 xíc. de açúcar e bata até misturar.

Junte o purê de morangos e a fruta picada.

Junte o açúcar restante até o creme obter a consistência desejada.

Desnforme os cupcakes e cubra com o glacê de morango.

Polvilhe confeitos ou granulados de chocolate.