Sanduíche de Frango com Maionese Caseira

Ingredientes (6 sanduíches)

- ½ peito de frango (300 g)

- ½ xíc. (125 ml) de maionese caseira

- 3 colheres (chá) de salsa picada

- 3 colheres (chá) de cebolinha picada

- sal e pimenta

- 12 fatias de pão sanduíche branco (sem glúten)

- manteiga amolecida

Para a maionese:

- 2 gemas de ovo (temperatura ambiente)

- 2 colheres (chá) de suco de limão, ou vinagre de vinho branco

- 2 colheres (chá) de mostarda Dijon

- 250 ml de azeite de oliva (ou mix de azeite de oliva e óleo vegetal)

- sal e pimenta

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Como Fazer

Cozinhe o frango na água e corte em cubos.

Enquanto o frango cozinha, prepare a maionese:

Em um blender (ou bata à mão) junte as gemas de ovo, 1 colher (chá) de suco de limão, 1 colher (chá) de mostarda e 1 pitada de sal, - bata por alguns segundos. Com o motor ligado, lentamente derrame o azeite, e quando estiver tudo incorporado junte 1 colher de água quente e o suco de limão e mostarda restantes. Tempere com sal e pimenta.

Obs.: cuide para que as gemas estejam em temperatura ambiente quando começar a preparar a maionese. Adicione mais suco ou mostarda, se desejar.

Numa tigela, misture o frango, a maionese e as ervas.

Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

Passe manteiga nas fatias de pão e recorte as cascas.

Espalhe o frango com maionese sobre 6 fatias de pão, cubra com as demais fatias. Corte em quartos. Sirva em seguida.