Barras de Nozes, Quinoa e Chocolate

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou óleo de coco)

- 10 tâmaras macias, sem sementes
- 1 xíc. (250 g) manteiga de amendoim (ou de nozes)
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco, ralado
- ½ xíc. (80 g) de sementes de abóbora cruas
- 1 xíc. (30 g) de pipoca de quinoa
- 1 porção de amêndoas cruas, picado grande
- 1 pitada de sal marinho em flocos (opcional)

- 100 g de chocolate amargo (70%)
- 1/3 xíc. de coco ralado seco sem açúcar

Como Fazer

Numa frigideira de tamanho médio, coloque o azeite (se usar o óleo de coco prensado a frio, primeiro derreta o mesmo em fogo médio).

Esmague as tâmaras com um garfo e leve à frigideira junto com a manteiga de amendoim e o gengibre fresco ralado.

Agite a panela até mesclar tudo e cozinhe por alguns minutos, em fogo baixo.

Retire do fogo.

Junte as sementes de abóbora, a quinoa e as amêndoas.

Prove e adicione sal se necessário (vai depender do quão salgada é a manteiga de amendoim).

Forre uma assadeira (15 x 20 cm) com papel manteiga.

Coloque a massa dentro da fôrma e use a palma da mão para pressionar tudo junto muito bem em um retângulo de mais ou menos 2 cm de altura.

Leve à geladeira ou congelador enquanto derrete o chocolate em banho-maria.

Derrame o chocolate derretido sobre a barra de cereais e use uma espátula para distribuí-lo homogeneamente.

Polvilhe com o coco ralado e volte ao refrigerador até ficar frio e firme.

Podem-se armazenar as barrinhas no congelador por meses, ou na geladeira, se pretende consumi-las em poucos dias.

Rende umas 18 barras.