Peixe ao Pesto de Coentro

Escolha um pescado fresco da temporada e asse com uma combinação aromática e saborosa de ervas e especiarias.

Ingredientes (4 porções)

- 1 peixe fresco inteiro (1,250 kg), limpo

- 2 limões

- sal

Para o pesto de coentro:

- 2 dentes de alho

- 2 cm de raiz de gengibre, descascado e ralado

- 1 colher (sopa) de sementes de cominho

- 1 colher (sopa) de sementes de coentro

- 1 colher (sopa) de páprica doce

- 1 colher (sopa) de salsa fresca picada

- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado

- raspas de ½ limão

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sopa) de canela moída

Como Fazer

Pré-aqueça o forno 200ºC.

Descasque e pique o alho.

Num morteiro, junte as sementes de coentro e cominho, o gengibre, a páprica, o alho picado, a salsa e o coentro picados. Macere até obter uma pasta.

Passe para uma tigela e adicione o azeite, a canela e a casca de limão ralada, misturando bem.

Corte os limões em rodelas.

Corte uma folha de papel alumínio do tamanho que envolva totalmente o pescado.

Coloque o peixe inteiro sobre uma folha de papel alumínio, tempere com sal e unte generosamente com a pasta de ervas e especiarias preparada.

Cubra com as rodelas de limão e envolva com o papel alumínio.

Disponha o pacote dentro de um prato refratário e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Retire do forno, limpe bem o pescado e pele e espinhos e reparta em porções.