Filés de Peixe Fritos com Legumes al dente (*)

O segredo desta receita é cuidar para que os ingredientes não percam sua ‘crocância’, para isso, é importante cozinhar rapidamente os legumes, fazer um molho leve, e adicionar o peixe por último. O resultado é um prato leve, perfumado e saboroso. (*receita original)

Ingredientes (3-4 porções)

Para o peixe frito:

- 3 filés de abrótea (frescos)

- sal e pimenta

- farinha de arroz (para empanar)

- 1 colher (sopa) azeite, 1 colher (sopa) óleo

Para o ensopado ‘light’ de legumes:

- 6 mini-cebolas para conserva (ou 1 cebola média)

- 1 abobrinha grande

- 1 cenoura

- ½ pimentão vermelho

- 6 alcaparras

- sal e pimenta

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (chá) de óleo de gergelim

- 1 colher (sopa) de molho de ostra

- 1 lata de tomates sem pele

- salsinha fresca picada, para acompanhar

Como Fazer

Lave e retire as pontas da abobrinha. Corte em cubos de mais ou menos 2 cm.

Descasque a cenoura e corte em cubos de 1 cm.

Descasque e pique as cebolas (escolhi as cebolinhas para conserva por serem mais suaves e adocicadas).

Lave e corte o pimentão vermelho em cubos de 1 cm.

Corte cada filé de peixe em três ou quatro pedaços.

Tempere as porções com sal e pimenta a gosto e passe levemente pela farinha de arroz (só para não grudar na hora da fritura).

Numa frigideira antiaderente grande aqueça o azeite com o óleo, e frite os pedaços de peixe, começando pelo lado com pele.

Enquanto o peixe doura, prepare os legumes em uma panela grande que vá à mesa.

Aqueça o azeite de oliva, junte a cebola e cozinhe até ficar translúcida.

Junte o pimentão e as alcaparras, cozinhe por 1 minuto e junte a abobrinha, a cenoura e o óleo de gergelim.

Tempere com sal e pimenta, mexa, adicione ¼ xíc. de água e tampe.

Vire os filés (quando estiverem bem dourados de um lado) para cozinhar do outro lado, cuidando para não deixar grudar no fundo da frigideira.

Adicione aos legumes o molho de ostra, os tomates pelados cortados em 2 ou 3 partes e metade do molho da lata. Misture e volte a tampar a panela.

Quando os filés de peixe estiverem dourados por fora coloque com cuidado sobre o molho de legumes, tampe, cozinhe por mais 1 minuto e sirva em seguida.

Acompanhe de arroz branco, farofa temperada e salsinha picada.