Salada de Beterraba e Feijão Branco

Ingredientes (4-6 porções)

- 1 beterraba cozida grande

- 1 lata de 200 g de feijão branco

- 1 cebola pequena

- 150 g de queijo de cabra

- brotes de trevo (ou outro similar)

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Para o vinagrete:

- 2 colheres (sopa) de azeite de nozes

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal

- 3 colheres (sopa) de vinagre

- pimenta-do-reino

- 1 colher (chá) de mel

Como Fazer

Numa tigela pequena, junte os ingredientes do vinagrete e misture bem.

Escorra o feijão branco enlatado e coloque na saladeira.

Corte a cebola em juliana e a beterraba cozida em cubos; junte ao feijão.

Desmanche o queijo, junte os brotos, tempere com sal e pimenta.

Tempere a salada com o vinagrete e sirva em seguida.