Ovos Mexidos com Tofu Defumado

Ingredientes (4 porções)

- 400 g de tofu defumado

- 6 ovos

- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

- 4 colhres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

- sal e pimenta

Como Fazer

Numa tigela grande, coloque os ovos, adicione uma pitada de sal e pimenta e bata até ficar leve e espumoso.

Corte o tofu em cubos (2 cm). Numa frigideira antiaderente aqueça 2 c.s. de azeite de e doure o tofu, em fogo alto, por 5 min.

Passe para a tigela e misture com os ovos batidos.

Leve ao fogo uma panela de borda baixa, com água até 3 cm de altura.

Coloque dentro desta panela uma panela menor, com o azeite restante, e derrame a mistura de ovos e tofu. Aqueça em banho-maria, mexendo repetidamente com uma colher de pau, até começar a coalhar.

Adicione a cebolinha, misture e tire do fogo.

Distribua entre os pratos individuais e sirva em seguida.