Salada de Escarola com Molho César

Ingredientes (4-6 porções)

- 1 escarola pequena

- 30 croutons sem glúten

- 4 ovos

Para o molho:

- 1 dente de alho

- 1 gema de ovo

- 3 filés de anchova em conserva

- 50 g de queijo parmesão

- 80 ml de azeite de girassol

- 1 colher (chá) de molho inglês

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- ½ colher (chá) de mostarda

- 2 colheres (sopa) de vinagre

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

- 4 colheres (sopa) de água morna

Como Fazer

Prepare o molho César:

Escorra o óleo das anchovas e pique-as.

Dentro de uma tigela pequena junte a anchova picada aos demais ingredientes do molho e bata com um garfo ou varinha, até obter um molho emulsionado.

Cozinhe os ovos em água fervente, por 6 minutos.

Tire os ovos da água, deixe esfriar e descasque.

Lave as folhas de escarola, escorra bem e corte em tiras.

Coloque dentro da saladeira, distribua o molho sobre a salada e enfeite com os ovos cortados ao meio e os croutons.