Polenta com Cogumelos

Ingredientes (4 porções)

- 600 g de cogumelos

- 2 xíc. de leite

- 1 xíc. de polenta

- 1/3 xíc. de queijo parmesão

- ½ xíc. de salsa picada

- sal e pimenta

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Como Fazer

Numa frigideira grande, aqueça 1 colher azeite em fogo médio-alto.

Adicione metade dos cogumelos. Refogue, mexendo de vez em quando, até ficarem tenros. Transfira para uma tigela.

Repita o processo com mais 1 colher de azeite e o restante dos cogumelos.

Devolva à frigideira todos os cogumelos refogados, adicione 2 colheres de vinagre e deixe levantar fervura. Baixe o fogo para médio.

Deixe cozinhar por 2 minutos ou até que o líquido ter quase evaporado.

Em outra panela, misture o leite com 2 xíc. de água fria.

Em fogo médio, acrescente a polenta aos pouquinhos, mexendo sem parar.

Baixe o fogo. Continue a mexer por mais 2 minutos, ou até a polenta engrossar.

Tire do fogo. Junte o parmesão e misture bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva a polenta com os cogumelos e polvilhe salsa picada.