Risoto de Abóbora e Bacon

Ingredientes (4 porções)

- 1 ½ xíc. de arroz arbóreo

- 2 xíc. de abóbora cabotiá

- 1 cebola grande picada

- 10 folhas de sálvia

- 4 fatias de bacon

- 1,5 litros de caldo de galinha

- ½ xíc. de vinho branco seco

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- ½ xíc. de queijo parmesão ralado

- sal

Como Fazer

Numa panela, aqueça o caldo e o vinho.

Em outra panela ou frigideira funda (28 cm Ø) aqueça o azeite e frite a sálvia até ficar transparente.

Deixe escorrer sobre papel-toalha.

Na mesma panela, frite o bacon por 5 minutos ou até dourar.

Disponha sobre a sálvia.

Na panela, refogue a cebola até ficar macia.

Acrescente a abóbora e o arroz.

Por cima, despeje um pouco de caldo e cozinhe, em fogo baixo, mexendo até que o líquido seja absorvido.

Vá adicionando aos poucos o restante do caldo e deixe cozinhar, mexendo às vezes, até o arroz ficar al dente.

Misture o queijo ralado.

Corrija o sal.

Sirva em seguida, com o bacon e a sálvia.