Minicuscuz de Peixe

Ingredientes (12 unidades)

- ¼ xíc. de cebola. bem picada

- 5 tomates sem pele, bem picados

- 1 ½ colher (sopa) de coentro ou salsinha picada

- ¼ xíc. de azeite de oliva

- 400 g de filé de pescada

- sal

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- 2 xíc. de farinha de milho amarela

- ¼ xíc. de água

- 2 latas de sardinha em conserva no óleo (250 g)

- 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada

- óleo para untar

- 6 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio

Como Fazer

Numa panela, com o azeite, leve a cebola ao fogo médio e refogue por dois minutos, ou até amaciar.

Junte o tomate e o coentro e cozinhe, mexendo às vezes, por 3 minutos, ou até começar a dourar.

Adicione a pescada temperada com sal a gosto, e o suco de limão e cozinhe por 5 minutos ou até o filé se desmanchar em lascas.

Incorpore a farinha de milho e a água e cozinhe até que a mistura se solte do fundo da panela.

Escorra a sardinha, quebre-a com um garfo e acrescente ao cuscuz.

Junte a pimenta vermelha.

Em 12 forminhas de 6.5 cm de diâmetro e 4 cm de altura untadas com óleo, coloque  ½ ovo de codorna e preencha com a massa.

Pressione ligeiramente, desenforme e sirva.