Espaguete com Minilegumes

Ingredientes (4 porções)

- 250 g de espaguete de arroz

- 3 cenouras

- 150 g de tomate cereja

- 2 abobrinhas

- 200 g de favas congeladas

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal e pimenta-do-reino

- 60 g de cebolinha fatiada fina

- molho de soja

Como Fazer

Descasque as cenouras e corte em rodelas.

Lave bem as abobrinhas e corte em rodelas.

Corte o tomate cereja ao meio.

Cozinhe o espaguete (al dente), conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.

Enquanto cozinha a massa, em outra panela com água fervente, jogue as favas congeladas e cozinhe por uns 10 minutos depois que recomeçar a ferver.

Escorra e passe por água corrente.

Numa panela wok aqueça o azeite e doure a cenoura e a abobrinha, por uns 7 minutos.

Junte o tomate cereja e cozinhe por mais 5 minutos.

Acrescente as favas, a massa de arroz e misture delicadamente.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Polvilhe com cebolinha e acrescente um pouco de molho de soja.