Panquecas de Batata Ralada

O bolinho de batata ralada é um clássico da culinária alemã, mas esta é a versão coreana do prato, acompanhada de um delicioso molho picante.

Ingredientes (18 porções)

- 500 g de batata

- 1 cebola grande cortada bem fina

- 2 ovos batidos

- 2 colheres (sopa) de farinha de milho

- ¼ xíc. de óleo

- sal e pimenta

Para o molho:

- 2 colheres (chá) de sementes de gergelim

- 2 dentes de alho finamente cortados

- 2 cebolinhas finamente cortadas

- ¼ xíc. de molho de soja

- 1 colher (sopa) de vinho branco

- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

- 2 colheres (chá) de açúcar refinado

- 1 colher (chá) de pimenta vermelha, sem sementes, picada

Como Fazer

Primeiro faça o molho (dip):

Toste as sementes de gergelim numa frigideira seca, agitando-a sempre, por 3-4 minutos em fogo baixo, ou até as sementes dourarem.

Passe rapidamente para um prato e deixe esfriar.

Num bowl pequeno misture o alho, o gergelim tostado, a cebolinha, o molho de soja, o vinho, o óleo de gergelim, o açúcar e a pimenta.

Misture bem e reserve.

Descasque as batatas e rale no lado mais grosso do ralador.

Obs.: tenha todos os ingredientes prontos antes de ralar a batata, pois assim que é cortada, começa a escurecer.

Coloque numa tigela grande com a cebola, os ovos, a farinha de milho, e tempere com sal e pimenta a gosto.

Mexa muito bem, tendo o cuidado de verificar se a farinha de milho ficou bem misturada.

Aqueça o óleo numa frigideira grande de fundo grosso (ou use uma fritadeira elétrica).

Com a ajuda de 2 colheres de sopa, introduza no óleo quente uma colher cheia e arredondada desta mistura, e em seguida espalhe cuidadosamente com as costas da colher de modo a que a panqueca fique com 6 cm de diâmetro.

Deixe fritar 2-3 minutos ou até estar de um castanho dourado.

Frite 4-5 panquecas, ou tantas quantas a frigideira possa conter de cada vez.

Vire as panquecas com uma escumadeira e frite por mais 2 minutos.

Não deixe que a frigideira fique muito quente para que as panquecas não se queimem, nem fiquem cruas. Mantenha as panquecas quentes a uns 120ºC em fogão a gás, enquanto frita as restantes.

Sirva com o molho como aperitivo, ou com arroz e kimchi, como parte de uma refeição ligeira.