Muffins de Milho com Chilli e Queijo

Pode-se fazer esta receita em uma fôrma única, mas a assadeira de muffins garante uma crosta deliciosamente crocante a cada mordida.

Ingredientes (12 muffins)

- 150 g de grãos de milho (2 espigas de milho verde frescas)

- 170 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 150 g de polenta instantânea

- colher (chá) de sal

- 25 g de açúcar de confeiteiro

- 25 g de açúcar mascavo

- 1 ½ colher (chá) de cominho em pó

- ¾ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

- 3 ovos grandes

- 150 g de iogurte natural integral

- 120 ml de leite

- 50 g de manteiga derretida, + para untar as forminhas

- 80 g queijo cheddar ralado

- 1-2 pimentas vermelhas, fatiado fino

Como Fazer

Aqueça bem uma frigideira de tamanho médio e adicione os grãos de milho (obs.: não use óleo, já que o objetivo é tostar e não refogar o milho).

Assim que os grãos de milho começarem a ganhar um pouco de cor, mexa ligeiramente, para evitar que grudem. Quando o milho estive tostado, com pedaços carbonizados aqui e ali, retire da frigideira e deixe esfriar.

Numa tigela média misture a farinha, a polenta, o fermento, o sal, os açúcares, o cominho e a pimenta. Reserve.

Em outra tigela média bata os ovos, junte o iogurte, o leite e a manteiga derretida.

Derrame este líquido sobre os ingredientes secos e misture, juntando por fim os grãos de milho tostados.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Unte com manteiga uma assadeira com 12 espaços para muffins.

Divida a massa entre as forminhas.

Polvilhe o queijo cheddar e o chilli sobre cada forminha.

Leve ao forno por 18-20 minutos, até os muffins ficarem marrom dourados  e um palito espetado no meio do bolinho saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

O melhor e consumir os muffins na hora, partidos ao meio, com manteiga.

Dica: sirva acompanhando sopas.