Bolo de Manteiga de Laranja

Ingredientes

Para o bolo:

- 250 g de manteiga sem sal

- 250 g de açúcar refinado

- 4 ovos grandes

- raspas de 2 laranjas

- 5 ml de extrato de baunilha

- 300 g de farinha de arroz

- 1 colher (sopa) de fermento químico

- 1 pitada de sal

- 150 ml de leite

Para a cobertura:

- 390 g de açúcar de confeiteiro

- 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 1 colher (sopa) de raspas de laranja

- 45 ml de suco de laranja (fresco)

- lascas de casca de laranja fresca, para decorar (opcional)

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte e forre com papel manteiga duas fôrmas de 22–23-cm de diâmetro.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos.

Junte os ovos, um de cada vez, cuidando para que cada um seja bem incorporado antes de adicionar o próximo.

Acrescente as raspas de laranja e o extrato de baunilha.

Continue a bater até que a mistura fique leve e fofa.

Em outra tigela misture a farinha e o sal.

Junte a farinha e o leite ao creme de manteiga, em 3 partes.

Procure não bater demais.

Divida a mistura de bolo igualmente entre as duas assadeiras.

Leve ao forno por 30–35 minutos (O bolo deve estar elástico ao toque, e estará pronto quando uma faca inserida no centro do mesmo sair limpa).

Retire do forno e deixe esfriar dentro das fôrmas.

Na batedeira ou mixer, coloque os ingredientes da cobertura, - bata até formar um creme pálido e fofo.

Use um terço da cobertura para unir as duas camadas de bolo, e o restante para cobrir topo e lados.

Decore com raspas ou fatias fininhas de casca de laranja (opcional).