Torre de Tomate e Pepino

Ingredientes (4 porções)

- 1 kg de tomates maduros

- 2 alho-poró

- 3 pepinos

- 1 dente de alho

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- 1 colher (chá) de açúcar

- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva

- ½ colher (chá) de tabasco

- sal

- 6 pimentas frescas para decorar

- folhas de rúcula

Como Fazer

Faça um corte em forma de cruz com a ponta de uma faca na base dos tomates e escalde-os por 15 segundos.

Passe os tomates para uma tigela com água gelada e os descasque.

Retire o talo e as sementes e pique a metade.

Corte o resto em fatias.

Descasque e pique o alho.

Limpe e pique o alho-poró.

Numa frigideira, aqueça metade do azeite e doure o alho picado.

Junte o alho poro e refogue por uns 4 minutos, sem deixar que escureça.

Incorpore os tomates picados, tempere com sal, açúcar e refogue em fogo médio por 30 minutos.

Polvilhe salsinha picada, junte o molho tabasco, misture e retire do fogo.

Descasque os pepinos, elimine as pontas e corte-os em fatias da mesma espessura que os tomates.

Lave as pimentas, corte 3 delas em rodelas e reserve as demais para decorar. Lave as folhas de rúcula e seque-as bem.

Rodeie os pratos de salada com a rúcula.

Com a ajuda de um molde quadrado de 8 cm de lado, forme uma torre alternando as fatias de tomate com o molho de tomate e as fatias de pepino, terminando com o molho de tomate e enfeitando com as pimentas picadas e inteiras.