Filés de Bacalhau Grelhados

Um prato leve e saudável, você pode substituir o bacalhau por outro pescado de sua preferência. Acompanhe de espumantes rosés ou brancos.

Ingredientes (4 porções)

- 1 kg de filés ou postas de bacalhau dessalgado(ou cação)

- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

- 2 limões

- 4 batatas cortadas em cubos

- 300 g de legumes

Para o Aioli:

- 1 gema

- 1 colher (chá) de mostarda dijon

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 2 dentes de alho

- 100 ml de azeite de oliva

- sal e pimenta moída na hora

Para o Molho de Tomates:

- 50 g de purê de tomate

- 3 dentes de alho

- suco de 1 limão

- 100 ml de azeite

- 1 colher (sopa) de açúcar

- ½ colher (chá) de sal

Como Fazer

Cubra os filés de bacalhau com o suco de 2 limões. Reserve.

Prepare o molho aioli:

No liquidificador (ou bata à mão), junte a gema, a mostarda, o suco de limão e o alho.

Bata e adicione o azeite aos poucos, sem parar de bater.

Tempere com sal e a pimenta a gosto. Reserve.

Prepare o molho de tomates:

Numa panela, coloque o purê de tomate, junte o açúcar e o sal e cozinhe em fogo médio, até reduzir e adquirir uma cor vermelho escuro.

Junte o alho o alho esmagado e o suco de limão e ferva por mais 5 minutos.

Corrija o sal.

Quando o molho estiver pronto, junte 2 colheres (sopa) de água fria e mexa vigorosamente, ou com um mixer.

Drene o suco dos filés, tempere com pimenta a gosto e salteie por uns 3 minutos de cada lado. Reserve.

Salteie os legumes de sua preferência (a sugestão são aspargos e alho-poró), picados, no azeite.

Frite ou asse as batatas até que estejam douradas (prepare as batatas quando tudo estiver pronto, para servir quente).

Cubra as batatas com o molho aioli só na hora de servir.

Monte os pratos:

Coloque uma porção do molho reduzido no fundo do prato.

Sobre o molho coloque os legumes salteados.

Sobre os legumes coloque as batatas com aioli.

Ajeite os filés de peixe sobre as batatas e sirva em seguida.