Salada de Rabanetes, Amendoim e Hortelã

Ingredientes (4 porções)

- 16 rabanetes mini

- 1 pepino

- 80 g de amendoim moído

- 1 chalota ou cebola de conserva

-1 pimentão vermelho

- 1 colher (chá) de gengibre ralado

- 20 g de brotos de alfafa (ou outro)

- 2 colheres (sopa) de shoyu light

- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

- 3 colheres (sopa) de hortelã picada

- suco de 1 limão

- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

- sal

- 12 grãos de pimenta-do-reino preta

- folhas de hortelã para decorar

Como Fazer

Retire o talo e as sementes do pimentão e corte em cubinhos.

Descasque a chalota e coloque dentro de um almofariz com o gengibre ralado, 1 pitada de sal e os grãos de pimenta. Macere até obter uma pasta.

Junte o açúcar mascavo e macerar de novo até obter uma pasta homogênea. Agregue o suco de limão, o pimentão picado, o shoyu e o óleo de gergelim e misture muito bem.

Lave o pepino e corte em lâminas longitudinais finas, com a ajuda de um descascador de legumes.

Lave os rabanetes e corte-os em lâminas com um mandolin.

Na saladeira, misture as lâminas de pepino e rabanete com o amendoim picado grosseiramente e a hortelã picada.

Reparta o conteúdo da saladeira entre os pratos individuais, tempere com o molho preparado e decore com folhas de hortelã.