Farofa de Pinhão

O pinhão é um carboidrato, rico em fibras, com baixo índice glicêmico, rico em vitaminas E, K, cobre, ferro e manganês, nutrientes benéficos ao sistema cardiovascular. E o pinhão ainda auxilia no combate aos radicais livres!

Ingredientes (6 porções)

- 200 g de pinhão cozido, descascado e picado (2 xíc)

- 200 g de farinha de mandioca torrada (3 xíc)

- 2 ovos cozidos picados

- 100 g de bacon cortado em cubos

- 100 g de linguiça defumada em rodelas

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- ½ pimentão vermelho pequeno picado

- sal

- tempero verde

Como Fazer

Numa panela, frite o bacon com a linguiça até fiquem levemente torrados.

Junte a cebola, o alho e o pimentão, e refogue bem.

Adicione o pinhão e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente a manteiga, a farinha de mandioca e os ovos picados.

Misture bem até que a farofa fique levemente dourada.

Tempere com sal e tempero verde a gosto.

Sirva como acompanhamento.