Salada de Laranja com Molho de Nozes

Ingredientes (4 porções)

- 2 laranjas navelinas (de umbigo)

- 2 laranjas sanguíneas

- 1 abacate pequeno

- 8 rabanetes pequenos

- 60 g de nozes descascadas

- 40 g de agrião

- 50 g de queijo ricota light

- 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira (água de azahar)

- 1 colher (sopa) de coentro picado

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

- sal

- 1 colher (chá) de 5 pimentas

Como Fazer

Descascar as laranjas, retirando toda a parte branca.

Corte em rodelas de 5 mm e disponha de forma circular dentro de um prato, respingue a água de flor de laranjeira, cubra com um filme plástico e leve ao refrigerador até a hora de servir.

Lave os rabanetes e corte em rodelas de 2 mm de espessura.

Com uma colher, retire a polpa do abacate e corte em cubos; reserve dentro de uma tigela, borrifando o suco de limão, para que não se oxide.

Lave e seque as folhas de agrião.

Enquanto isso, prepare o molho para temperar a salada:

Num almofariz, moa as nozes, reservando 2 colheres (sopa) para decorar.

Passe para uma tigela pequena com o coentro picado, o azeite, 2 colheres (sopa) de ricota, sal e 1 pitada de 5 pimentas.

Misture bem e reserve.

Apresentação:

Tire o prato da geladeira uns 15 minutos antes de servir, para que a laranja não esteja muito gelada, e remova o filme plástico.

Reparta no centro o agrião, a ricota restante, os cubos de abacate, as nozes reservadas e as rodelas de rabanete.

Acompanhe do molho de nozes, servido à parte em uma pequena molheira.