Teppanyaki

Teppanyaki é um prato típico da culinária japonesa que envolve grelhar (yaki) carnes e vegetais em uma grelha de ferro (teppan).

Ingredientes (4 porções)

- 500 g de contrafilé parcialmente congelado

- 100 g de cogumelos shiitake fresco

- 4 berinjelas pequenas

- 100 g de vagem francesa

- 1 pimentão vermelho, sem sementes

- 6 talos de cebolinha

- 200 g de broto de bambu em conserva, escorrido

- óleo de canola

Para acompanhar:

- molho de soja e g gengibre fatiado em conserva

- óleo de gergelim

Como Fazer

Com uma faca bem afiada, corte a carne em fatias bem finas (o que fica mais fácil se a carne estiver parcialmente congelada).

Faça uma incisão em cruz sobre cada fatia de carne.

Coloque as fatias numa camada simples sobre um prato de servir – tempere com pouco sal e pimenta (opcional, pois se for usar o molho de soja como acompanhamento, nem precisa salgar muito a carne!). Reserve.

Apare as pontas das berinjelas e corte a polpa na diagonal, em fatias longas e finas.

Descarte os pés dos cogumelos, bem como as pontas da vagem.

Se a vagem for muito longa, corte ao meio.

Corte o pimentão em tiras finas e a cebolinha em tiras de 7 cm de comprimento.

Corte o bambu em tiras do mesmo tamanho.

Disponha os vegetais de modo decorativo em molhos separados, dentro de uma travessa.

Quando os convidados estiverem à mesa, aqueça a grelha (elétrica ou a gás) bem quente e pincele levemente com óleo.

Frite rapidamente ¼ da carne, virando-a de ambos os lados com uma pinça, e depois afaste-a para o lado da grelha.

Junte ¼ dos vegetais à grelha e vá fritando e mexendo rapidamente, acrescentando mais um pouco de óleo se necessário.

Repita o processo para a carne e vegetais restantes, cozinhando sempre pequenas porções de cada vez.

Sirva porções individuais de carne e de vegetais.

A carne e os vegetais são mergulhados nos molhos, a escolha de cada convidado.

Dica: acompanhe de arroz cozido japonês.