Batida de Abacaxi e Maracujá

Ingredientes (10 taças)

- 600 g de abacaxi

- 500 ml de polpa de maracujá
- ½ garrafa de cachaça
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado
- 4 xíc. de gelo picado + um pouco para preencher a jarra

Como Fazer

Descasque o abacaxi, descarte os ‘olhos’ e miolo, e pique grosseiramente a polpa.

Junte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem.

Passe o coquetel para uma jarra de vidro, adicione mais gelo picado e sirva em taças.

Chimichurri (molho de ervas)

Na Argentina e Uruguai se come a melhor carne de gado do mundo – temperada com pouquíssimo sal e acompanhada do maravilhoso chimichurri. Experimente esta versão ‘fresca’ do tempero.

Ingredientes

- 5 dentes de alho

- 1 colher (chá) de pimenta vermelha seca em flocos
- ½ colher (chá) de páprica doce
- 2 colheres (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
- ½ cebola roxa
- 3 punhados grandes de salsinha fresca picada
- 1 punhado pequeno de folhas frescas de orégano picadas
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 80 ml de azeite de oliva extra-virgem

Como Fazer

 

Numa tigela pequena, misture o alho esmagado, a pimenta em flocos, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea.

Junte a cebola picada, a salsa, o orégano, o vinagre, o suco de limão e o azeite. Misture bem. Rende 250 ml.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

O molho que sobrar pode ser guardado em embalagem hermeticamente fechada, conservada na geladeira por até 5 dias.

Boas Festas!

Molho de Queijo Gorgonzola

Um molho delicioso, para acompanhar uma carne assada (alcatra, entrecot), ou temperar uma salada de mix de folhas verdes.

Ingredientes

- 100 g de queijo gorgonzola picado
- 4 potinhos de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas

Como Fazer

Numa tigela, misture com um garfo o queijo picado com o azeite de oliva, até que a gorgonzola se desmanche.

Junte o iogurte, misturando bem.

Por fim, acrescente as nozes tostadas e picadas.

Dica: para obter um creme mais grosso (patê) para servir sobre canapés, reduza à metade a quantidade de iogurte.

Peru Assado Recheado

Ingredientes (para 8 pessoas)

- 1 peru de 3 a 3,5 kg

- 2 cebolas
- 50 g de manteiga
- 250 g de carne de gado moída
- 250 g de carne de porco moída
- 50 g de avelãs picadas
- 16 ameixas secas
- geleia de mirtilos
- 3 ovos
- 1 punhado de ervas (tomilho, alecrim, etc.)
- 1 colher (sopa) de manjerona
- sal e pimenta

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Retire a embalagem do peru (previamente descongelado) e os miúdos inclusos.

Pique em juliana e refoge a cebola na manteiga, tire do fogo e junte as ervas picadas.

Misture as carnes com as avelãs, as ameixas pretas, os ovos e a manjerona e tempere com sal e pimenta. Adicione a cebola refogada e misture bem.

Recheie o peru e feche a abertura.

Leve o peru ao forno dentro de uma assadeira, com o peito para cima – cubra com papel alumínio (siga as instruções de cozimento da embalagem).

Tire do forno, destrinche e sirva com o recheio, a geleia e duas guarnições: como batatinhas assadas, cenouras e nabos glaseados.

Mousse de Avelãs

Ingredientes

- 200 g de açúcar

- 50 ml de água
- 100 g de avelãs picadas
- 3 claras
- 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
- ¼ litro de creme chantilly

Como Fazer

Faça um caramelo claro com a água e o açúcar.

Bata as claras em neve e junte o caramelo aos poucos, sem deixar de bater.

Acrescente a gelatina (previamente dissolvida em água e derretida) ao  merengue, enquanto ainda está quente.

Continue batendo até que esfrie.

Junte as avelãs picadas e o chantilly.

Derrame o mousse dentro de taças individuais e leve ao refrigerador.

Dica: para uma versão rápida da receita, use nozes ou amêndoas já caramelizadas.

Farofa de Banana Passa

Uma farofa com sabor tropical para acompanhar o peru e outras carnes na mesa de Natal.

Ingredientes (12 porções)

- ½ xíc. de manteiga

- 1 cebola picada
- 200 g de banana passa ou seca cortada em rodelas
- 1/2 xíc. de castanhas picadas (opcional)
- 3 xíc. de farinha de mandioca
- sal e pimenta

Como Fazer

Numa frigideira grande coloque a manteiga.

Leve ao fogo para derreter.

Junte a cebola e a banana.

Baixe o fogo e tampe a panela.
Cozinhe mexendo de vez em quando até a cebola começar a dourar.

Junte a farinha e as castanhas.

Mexa bem até começar a ficar dourada.

Tempere com sal e pimenta moída na hora.

Sirva quente.

Presunto Caramelizado com Pêssegos

Ingredientes

- 1 presunto (tipo tenro) com 3,5 kg

- 1 xíc. de geleia de pêssego
- ¼ xíc. de açúcar mascavo (bem apertado na xíc.)
- ¼ xíc. de licor de pêssego
- 1 colher (chá) de mostarda em pó (ou 2 colheres (sopa) de mostarda em pasta)
- ½ xíc. de água
- 1 lata de pêssegos em calda

Como Fazer

Retire o couro, se houver, mas não retire a gordura do presunto.

Faça cortes sobre a gordura traçando um desenho xadrez.

Misture todos os ingredientes da cobertura, exceto a água e o pêssego em calda.

Leve ao fogo mexendo sempre até começar a ferver lentamente.

Cozinhe até engrossar um pouco.
Tire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.

Espalhe a cobertura sobre o presunto.

Despeje a água na assadeira.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, calculando 10 minutos por kg.

Pincele várias vezes com a cobertura.

Nos últimos 15 minutos, disponha os pêssegos escorridos em volta do presunto e pincele com a cobertura.

Rende 25 porções.

Bolo Natalino de Nozes

Ingredientes (6 porções)

- 125 g de manteiga

- 90 g de açúcar
- 3 ovos
- 180 g de farinha de arroz
- 5 g de fermento químico em pó
- 200 g de nozes picadas

Glacê:

- 150 g de açúcar confeiteiro
- 1 clara
- 5 nozes

Como Fazer

Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês.

Pré-aqueça o forno a 160º C.

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

Junte os ovos um a um e por último os demais ingredientes.

Derrame a massa dentro da fôrma untada.

Leve ao forno por cerca de 50 minutos (até que ao espetar um palito este saia limpo).

Tire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Enquanto isso prepare o creme glacê:

Bata o açúcar com a clara.

Espalhe o glacê sobre bolo e enfeite com as nozes partidas ao meio.

Dica 1: se for usar forminhas de madalenas ou bolinhos, deixe no forno por no máximo 20 minutos.
Dica 2: você pode levar o bolo para assar no forno em banho-maria, para que fique mais suculento.

Pudim de Claras com Caramelo de Manga

Ingredientes (8-10 porções)

Pudim:

- 300 g de claras de ovo (6 ovos grandes)
- 300 g de açúcar
- 100 ml de água

Caramelo de manga:

- 150 g de açúcar
- 30 ml de água
- 50 ml de nata
- 125 g de purê de manga
- 85 g de manteiga

Tartar de frutas:

- ½ abacaxi
- 1 maracujá
- 1 manga
- 1 kiwi
- framboesas

Como Fazer

Pudim: faça um caramelo dourado com o açúcar e um pouco de água. Bata as claras em neve. Incorpore o caramelo às claras e continue batendo até que a vasilha esfrie. Passe para uma fôrma de pudim e leve ao forno em temperatura mínima por 20 minutos. Tire do forno e deixe esfriar.

Caramelo: aqueça o açúcar com a água. Incorpore a nata (creme de leite fresco). Ferva por 5 minutos e junte o purê de manga. Cozinhe até que tenha consistência cremosa. Quando estive morno, junte a manteiga e misture até que fique liso e brilhante. Deixe esfriar.

Tartar de frutas: corte as frutas descascadas em cubos bem pequenos. Junte um pouco de açúcar.

Para servir:

Desenforme o pudim de claras.

Cubra o pudim com o caramelo e decore com o tartar de frutas e as framboesas inteiras.

Dica: você pode usar outra combinação de frutas, como morangos, melão, framboesas e bananas. O caramelo pode ser de purê de maracujá ou tangerina (bergamota): para fazê-lo, passe pelo processador de alimentos a polpa da fruta escolhida.

Coquetel de Vinho Rosé

Um coquetel refrescante... e lindo!

Ingredientes (6 taças)

- ½ melão

- 1 garrafa de vinho rosé gelado
- folhas de hortelã para decorar

Como Fazer

Com uma colher (mellon baller) faça bolinhas de melão.

Divida entre 6 taças altas.

Encha as taças com o vinho gelado e decore com folhas de hortelã.

Dica: se preferir, use espumante rosé.

Peito de Peru Festivo

Ingredientes (8-10 porções)

- 1 peito de peru defumado, sem osso (2 kg)

- 2 colheres sopa de manteiga
- ½ xíc. de glucose de milho
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- 1 xíc. (chá) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de amido de milho

Como Fazer

Retire a pele do peito de peru, fure a carne com um garfo e esfregue toda superfície com a mistura da manteiga derretida com a glucose de milho e as raspas de laranja.

Coloque numa fôrma refratária média untada, junte o suco de laranja e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 250º C, por 30 minutos.

Retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos.

Tire a carne do forno e corte-a em fatias, decorando com gomos de laranja.

Regue com o molho engrossado com o amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fria. Sirva em seguida.

DIY: Enfeites de Natal para Fazer com a Garotada!

Pais, avós e professoras podem mobilizar a garotada para exercitar suas habilidades manuais e criar enfeites ou lembrancinhas de Natal. Veja estas sugestões divertidas!

Guirlanda de Copinhos de Papel

Material: copos de papel, folhas de papel nas cores branco, vermelho e verde, tesoura, cola, estilete, luzinhas de Natal.

Rena (Bibelô) de Natal

Uma rena simpática, feita com materiais reciclados. Você vai precisar apenas de: 1 vidro de remédio (xarope), galhinhos de árvore, rolha de cortiça, alfinetes (tipo marcador) – 2 pretos e 1 vermelho, colar com sino dourado, cola.

Porta-retratos Natalino

Material: palitos de madeira (de picolé), cola, barbante, enfeites variados de Natal – e uma bela fotografia de família.

  
Enfeite de Mesa

Material: tinta vermelha, dourada ou prata, caixa de ovos de papel, pequenos enfeites de Natal.

Caixinhas para enfeitar/presentear

Material: caixinhas de madeira, laços de fita, tinta branca, bichinhos de plástico. Pinte o bichinho de branco, deixe secar bem e cole sobre a caixa (você pode pintar a caixa ou deixá-la na cor natural). Decore com laços de fita.

Enfeites para o Pinheiro de Natal

Estas argolas são muito fáceis de fazer, não exigem nenhuma habilidade especial!
Material: argolas de plástico (encontradas em lojas de armarinho), fios de lã ou linha colorida, cola.

Alcatra na Manteiga (com lemon pepper caseiro)

Ingredientes

- 1 kg de alcatra

- sal light
- 200 g de manteiga sem sal

Para o lemon pepper:

- raspas de 4 limões sicilianos
- 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora

Como Fazer

Prepare o tempero lemon pepper:   

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Leve as raspas de limão ao forno bem baixo até secarem bem, mas sem queimar.

Misture as raspas tostadas com a pimenta – se desejar, passe pelo processador de alimentos para ficar bem fininho. Guarde em vidro tampado, em lugar seco.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Misture a manteiga em temperatura ambiente com o lemon pepper, até formar uma massa homogênea.

Tempere a carne muito levemente com sal light.

Espalhe a manteiga temperada sobre a carne, formando uma camada fina.

Asse a alcatra por 50 minutos. Sirva em seguida.

Bacalhau Acebolado

Ingredientes (2 porções)

- 2 postas de bacalhau dessalgado

- 2 cebolas grandes
- 125 g de bacon
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 300 g de batatinhas
- sal e pimenta
- azeite de oliva

Como Fazer

Numa frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola fatiada, junto com a folha de louro.

Quando a cebola estiver translúcida junte o bacon picado e deixe refogar por mais alguns minutos. Tire do fogo.

Regue o fundo de um prato refratário com azeite.

Cubra o fundo do prato com a cebola refogada e sobre ela as postas de bacalhau.

Distribua as batatinhas em torno das postas.

Tempere com pimenta-do-reino preta moída na hora, um pouco de sal e regue com mais azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos.

Durante o cozimento vá regando com água ou vinho branco seco.

Trufas de Chocolate Branco

Estas trufas deliciosas são preparadas em apenas 20 min. (mais 3 horas de geladeira), e depois podem enfeitar a mesa da ceia de Natal!

Ingredientes

- 500 g de chocolate branco em pedaços

- 180 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de bolinhas prateadas

Como Fazer

Forre o fundo de uma fôrma retangular com papel manteiga.

Coloque  o chocolate com a manteiga numa tigela e derreta em banho-maria.

Mexa com uma espátula até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.

Tire do fogo e adicione a baunilha.

Derrame o chocolate dentro da fôrma e polvilhe uniformemente com as bolinhas.

Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme.

Desenforme e corte em fatias ou cubinhos.

Rende 24 trufas.

Pernil de Porco com Legumes e Salada de Grão-De-Bico

Ingredientes (4 porções)

- 500 g de pernil de porco (ou paleta)

- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (café) de gengibre em pó
- ervas frescas picadas (alecrim, orégano)
- 1 xíc. de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cenouras
- 1 molho pequeno de brócolis ramoso
- farofa temperada para acompanhar

Para a salada:

- 1 lata de grão-de-bico
- ½ cebola picada
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão verde picado
- ½ pimentão amarelo picado
- 1 tomate sem sementes picado
- sal e pimenta
- vinagre de vinho tinto
- azeite de oliva

Como Fazer

Tempere a carne com pelo menos 1 hora de antecedência.

Salgue o pernil a gosto. Em um bowl pequeno misture os demais ingredientes e derrame sobre a carne, virando-a algumas vezes. Deixe a carne marinar, coberta, na geladeira.

Enquanto isso prepare a salada: escorra o grão-de-bico e retire a película externa dos grãos. Passe para um bowl, adicione os pimentões, tomate e cebola picados. Tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite e misture delicadamente.

Leve a carne ao forno pré-aquecido, numa fôrma com grelha. Vire a carne a cada 15 minutos, derramando sobre a mesma um pouco do molho da marinada. Grelhe por 40 minutos-1 hora, dependendo da temperatura do forno, e o ponto que desejar (a carne de porco ficará mais macia se ficar mais tempo no forno, mas em temperatura mais baixa, sendo virada várias vezes).

Retire a carne da fôrma; coloque a fôrma sobre o bico do fogão, acrescente um pouco de água fria e raspe com uma colher de pau, mexendo até reduzir o molho. Sirva o molho em separado, com a carne.

Enquanto a carne está no forno, cozinhe os legumes (cenoura e brócolis) no vapor, até ficarem al dente.

Para servir, forme uma cama de legumes no prato para acomodar a carne.

Acompanhe da salada de grão-de-bico, o molho reduzido do assado, e farofa temperada.

Guirlandas Natalinas

Inspire-se com estas sugestões de guirlandas e outros belos enfeites de Natal...

 



Natal é tempo de amor...

... É tempo de embrulhar presentes e fazer doces...

Um tempo de presentes escondidos em lugares secretos...

... e crianças que esperam.

É tempo de brinquedos, tambores e bonecas...

... um tempo de azevinho e luzes...

... ouropéis brilhantes e ramos de pinheiro.

É um tempo de estrelas e meditação...

... de sensíveis orações murmuradas na obscuridade.