Saúde Sem Glúten

Ovos Mexidos com Abacate

2012-02-02T10:00:00.000-02:00

Ingredientes

-2 ovos grandes
-3 colheres (sopa) de leite
-1 pitada de sal e pimenta-do-reino preta
- ½ abacate firme
- 1 aspargo
-2 fatias de abacaxi
-1 colher (sopa) manteiga
-1 dente de alho
-azeite de oliva

ComoFazer

Corteo abacate, abacaxi e aspargo em cubos de 2 cm.
Corteo alho em fatias finas.

Numavasilha, bata os ovos, junte o leite, sal e pimenta, misture.

Aqueçaa manteiga e um pouco de azeite de oliva na frigideira, junte o alho e deixeaté ficar marrom-dourado. Retire o alho com uma escumadeira e reserve.

Nomesmo azeite prepare os ovos mexidos. Retire do fogo e passe para o prato.

Salteielevemente juntos o abacate, aspargos e abacaxi.

Leve ao prato de ovosmexidos, decore com as fatias de alho frito, e sirva em seguida.

O Benefício dos Alimentos Integrais

2012-01-30T09:00:00.000-02:00

Porque é importante incluir esses alimentos na nossa dieta?

Essesprodutos são ‘amigos’ da boa forma, do trânsito intestinal, dos níveis decolesterol, etc.

Hojeem dia, a variedades de produtos culinários integrais que o mercado nos ofereceé enorme: arroz, massas, pão, bolachas, biscoitos de todas as formas e sabores,etc. Mas... O que é que diferencia exatamenteesses produtos dos ‘comuns’?

Bem,o único ‘segredo’ consiste no uso de cereais de grão no momento da sua elaboração.Isso quer dizer que as partes externas do grão, o gérmen e o farelo, não sãoeliminadas no momento da trituração, como ocorre com os cereais refinados.

Umadiferença que faz com que tais alimentos proporcionem ao organismo uma serie debenefícios, entre eles:

-Melhoram o trânsito intestinal e contribuem para prevenir a constipação;

-Podem ajudar a prevenir doenças como o câncer, em especial o de cólon;

-Proporcionam uma sensação de saciedade, que evita a ingestão de outrosalimentos mais calóricos, um aspecto importante nas dietas de emagrecimento;

Noentanto, isso não quer dizer que se possam ingerir sem controle: o querealmente varia com relação aos alimentos refinados é sua quantidade de fibra,vitaminas, minerais e nutrientes, e não tanto o número de calorias, assim pode-sedizer que tanto uns como outros aportam quantidade semelhante de energia.

-Ajudam a reduzir os níveis de colesterol e, portanto, o risco de doençascardíacas;

-E por fim, são muito recomendados para as pessoas com diabetes, já que suaingestão não produz ‘picos’ elevados de glicose no sangue.

Para as pessoas comsensibilidade ao glúten, e que não podem desfrutar dos benefícios de cereaisintegrais como o trigo, a solução é procurar seguir uma dieta balanceada com oconsumo de muitas frutas e vegetais, além do consumo de grãos alternativos comoo gergelim, linhaça, trigo sarraceno e arroz integral.

Galeto ao Limão, Mel e Shoyo

2012-01-26T09:00:00.000-02:00

Vejaessa receita apetitosa de galeto, que mistura ingredientes típicos da culináriaitaliana e japonesa. Um belo prato para servir no domingo.

Ingredientes(2 porções)

-1 galeto
- 1 xícara de shoyo
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- 1 xíc. de vinho branco
- 1 pacote de polenta instantânea
- 1 pote de queijo parmesão ralado

ComoFazer

Misturetodos os ingredientes.
Deixeo frango marinando por cerca de 3 horas.

Asseem forno médio (ou na fôrma bom-apetite) e sirva com polenta gratinada ao forno,coberta de queijo parmesão ralado.

Como Embalar Vasos de Plantas

2012-01-23T10:00:00.000-02:00

Duas ideias muito práticas e elegantes para embalar para presente vasos de folhagens ou flores. Veja como fazer, passo a passo.

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Minestrone

2012-01-19T09:00:00.000-02:00

Umasopa muito saudável de vegetais, cozida lentamente, é a coisa mais deliciosa parase aquecer numa noite de frio. A sopa minestrone tem uma variedade de vegetaisda estação cozidos em caldo de carne e tomates, até que os vegetais fiquem maciose todos os sabores se concentrem num único sabor rico e suave.

Hámuitas variações do Minestrone, de acordo com a região da Itália. No norte, oarroz é um ingrediente padrão, feijão na Itália central, e no sul muito alho etomates.

Essareceita de sopa minestrone é básica, e você pode adicionar outros legumes deacordo com a estação, e arroz ou massas de formato pequeno, se desejar. Ficaainda melhor se comida no dia seguinte, e pode ser congelada sem problema (semmassa dentro), portanto, para aproveitar faça uma panela grande de sopa.

Ingredientes (6-8 porções)

- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 40 g de manteiga
- 3 cebolas grandes, bem picadas

-4 cenouras, cortadas em cubos
- 2 talos de aipo, em cubos
- 250 g de batatas, descascadas e em cubos
- 1 xíc. de feijão cozido
- 2 abobrinhas, em cubos
- 200 g de repolho, rasgado
- 1,5 litros de caldo de carne
- 175 g de tomates enlatados, picados com seu suco
- 40 de parmesão ralado

ComoFazer

Numapanela grande, coloque o azeite, manteiga e cebola picada e refogue em fogomédio, até a cebola ficar macia e dourado pálido.

Junteas cenouras e refogue por 2 minutos, então junte o aipo, seguido da batata eabobrinha.

Dêum tempo de um ou dois minutos para cada legume, mexendo de vez em quando,antes de acrescentar o próximo.

Porúltimo, junte o repolho e cozinhe tudo por mais 5 minutos.

Junteos tomates e o seu suco e o caldo. Deixe levantar fervura e cozinhe no fogomais baixo possível por cerca de 3 horas. No final, a sopa deverá ser densa enão muito aguada. Se ficar muito densa,adicione mais água.

Corrijao tempero, adicionando sal se necessário, junte o feijão cozido, e macarrão ouarroz. Aqueça por mais 10 minutos. Antes de servir, polvilhe queijo parmesão.

Outros ingredientes quevocê pode colocar no seu minestrone: bacon ou pancetta, feijões verdes, umpouco de alho, ervas frescas, e outros vegetais da estação.

Molho Tártaro

2012-01-16T10:00:00.000-02:00

Um dos molhos frios mais clássicos e básicos da culinária internacional, o molho tártaro serve de acompanhamento para uma infinidade de pratos. E a partir dessa receita básica pode-se adicionar outros ingredientes, como pimentão, ou pepino, por exemplo.

Acompanha carnes vermelhas, brancas, peixes como o salmão, saladas, aperitivos fritos, como bolinhos, sanduíches, e muito mais.

Ingredientes (rende cerca de 250 ml)

- 200 ml de maionese clássica
- 1 maço de cebolinha
- 1 cebola
- sal e pimenta

Como Fazer

Prepare a maionese, substituindo a gema crua por gema cozida bem amassada com um garfo.

Fatie a cebolinha, para obter 12 colheres (sopa) e adicione.

Pique a cebola e incorpore-a ao molho.

Tempere com sal e pimenta.

Tomates ‘Punk’

2012-01-12T09:00:00.000-02:00

Ingredientes(4 porções)

-4 tomates italianos
- 150 g de atum em azeite
- 100 ml de maionese
- orégano
- 1 cenoura
-1 pepino japonês
- aipo

Como Fazer

Removaa polpa dos tomates com uma colher ou faca que não corte demais.
Corte a base,para que fiquem em pé.

Ponhaos tomates com a boca para baixo sobre um papel toalha, para que vão perdendo aágua.

Mistureo atum com a maionese e o orégano, em um prato fundo, com a ajuda de um garfo.

Recheieos tomates com a mistura.

Coloqueos tomates sobre uma base de alface cortada fino, e temperados com azeite e sal.

Acompanheos tomates de cenoura, pepino e aipo cortados em bastões.

Vocêtambém pode fazer essa receita com tomates cereja, que ficam ótimos para servirde aperitivo, embora seja um pouco mais delicado o trabalho de remover a polpae rechear os tomatinhos.

Creme de Limão

2012-01-09T10:00:00.000-02:00

Ossucos de frutas cítricas, na forma de cremes e mousses são utilizados emdezenas de tipos de sobremesas.

Vejacomo preparar um creme de limão que pode servir de base para muitas sobremesas.O limão pode muito bem ser substituído por laranjas ou outras frutas cítricas similares.

Ingredientes

-150 g de açúcar
-casca de 1 limão
-suco de 2 limões
-4 ovos
-10 g de manteiga

ComoFazer

Ralea casca e esprema os limões.

Emuma tigela, misture o suco com os ovos, junte o açúcar e a manteiga cortada emcubos e leve ao banho-maria, mexendo bem até que fique um creme espesso.

Deixeesfriar, mexendo de vez em quando para que não se forme uma película na superfície.

Conservena geladeira, até o momento de utilizar o creme.

Dicade sobremesa: crepe recheado de doce de maçã, com creme de limão.

Suspiro Guarani (torta de sorvete)

2012-01-05T10:00:00.000-02:00

Essa maravihosa receita de torta de sorvete vem da região das Missões, da cidade de Santo Ângelo, RS. A chocolataria Kemper´s Haus criou esta e outras delícias geladas, muito apreciadas na cidade.

Ingredientes (20 porções)

Creme cetim
- 2 latas de leite condensado
- 4 latas de leite
- 8 gemas
- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Massa de nozes
- 140 g de claras
- 240 g de açúcar
- 40 g de nozes

Sorvete de leite condensado
- 800 g de creme cetim
- 320 g de creme de leite
- 120 g de claras
- 80 g de açúcar

Decoração: merengues pequenos.

Como Fazer

Para o creme cetim, misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até ferver.
Deixe esfriar e leve à geladeira.

Bata as claras em neve e misture o açúcar, batendo sempre.
Adicione delicadamente as nozes.

Coloque a mistura em uma fôrma aro 24.
Leve ao forno pré-aquecido (100oC), por cerca de 1 hora.
Deixe esfriar.

Para o sorvete, misture o creme de leite com o creme cetim. Reserve.

Bata as claras em neve e adicione o açúcar.
Misture o creme do sorvete nas claras.

Coloque a metade do creme numa fôrma aro 24.
Por cima, ponha a massa de nozes.
Acrescente o restante do creme.

Decore com os merengues (suspiros).

Deixe no freezer de um dia para o outro e decore com ganache de chocolate a gosto.

Sorbet de Laranja

2012-01-02T10:00:00.000-02:00

Sorbetsde verão, com sabores refrescantes e cítricos, são uma ótima sobremesa. Estesorbet de laranja combina muito bem com chocolate escuro, e pode fazer parte deum jantar sofisticado, acompanhado de uma fatia de torta de chocolate, ou aindapode ser servido no almoço de domingo em família, com mousse de chocolate. E éigualmente bom sozinho, para limpar e refrescar o paladar.

Osorbet pode ser conservado no congelador, seu sabor até mesmo se intensificacom o tempo, por isso você pode prepará-lo com antecedência e ter a disposiçãopara servir a qualquer hora.

Sorbet de Laranja

Ingredientes

- 10 laranjas
- suco de ½ limão
- 100 ml de água
- açúcar confeiteiro (para adoçar se necessário)

Para o xarope

- 250 g de açúcar
- 150 ml de água
- suco de ½ limão

ComoFazer

Primeirofaça o xarope:

Aqueçaos ingredientes juntos, em fogo baixo até o açúcar dissolver.
Deixelevantar fervura, e ferver por 2-3 minutos.
Retiredo fogo e deixe esfriar.

Raspe a casca de 5 das laranjas e esprema o suco de todas elas, que renda cercade 3 copos / 750 ml de suco.

Misturea raspa de laranja, suco de limão e água ao suco, e derrame sobre o xaropeesfriado. Provepara ver se está doce o bastante.

Adicioneaçúcar confeiteiro se estiver muito ácido ou mais suco de limão se estivermuito doce. Lembre-se de que comida gelada precisa estar um pouco mais doce quea normal, para realçar o sabor.

Passea mistura para uma embalagem que vá ao congelador e resfrie por algumas horas. Retirenovamente e quebre os cristais de gelo fincando com um garfo, e leve paracongelar de novo.

Para uma apresentaçãoespecial você pode congelar o sorbet nas metades das cascas das laranjas, comoporções individuais. Se for fazer isso, certifique-se de que toda a polpa foi separadada casca, e só então passe o sorbet já picado com o garfo e congele as cascasembaladas em plástico.

Feliz Ano Novo

2011-12-31T09:00:00.000-02:00

Maisum ano que chega ao fim, e o pensamento da maioria das pessoas já está nosplanos para 2012. Mesmo assim, espero que vocês possam curtir esses últimosmomentos do ano, seja na reunião com a família na noite de Natal, ou paraabraçar com antecedência os amigos que não vai dar para encontrar na noite de reveion.

Desejoa todos os amigos leitores, blogueiros e visitantes de passagem,

umSuper Feliz Ano Novo!

Epara quem vai ter a sorte de sair de férias, tenham um bom descanso - sepossível, tentem se desligar um pouco dos ‘gadgets’ – e coloquem os pés descalçossobre a areia, ou a grama, que é a melhor forma de descarregar as energiasnegativas e receber as positivas vindas da natureza. Muita água, protetorsolar, e o resto é só curtir a vida!

grandeabraço,

atémais,

Sam.

Molho de Caviar

2011-12-30T10:00:00.000-02:00

Ummolho de caviar cremoso e elegante é perfeito para acompanhar uma série depratos, de aspargos a uma variedade de receitas de peixe. Dá um toque de sofisticaçãoa um jantar e pode ser preparado em parte com antecedência, e finalizado quandovocê estiver pronto para servir.

Derramesobre filés, ou salmão, ou mesmo como um molho chique para um prato de ‘pasta’fresca.

Ingredientes
- rende cerca de 500 ml

- 425 ml de creme de leite
- 25 g de cebola picada
- ½ folha de louro
- 140 ml de vinho branco
- 400 ml de caldo de peixe
- 110 g de manteiga
-sal e pimenta
-suco de limão
- 25 g de caviar

Como Fazer

Emuma panela, coloque a cebola picada, o louro, o caldo de peixe, o vinho e o cremede leite e leve ao fogo médio até levantar fervura. Cozinhe em fogo baixo até amistura reduzir à metade do volume.

Retiredo fogo, coe o líquido, tempere com cuidado e adicione suco de limão a gosto.

Areceita pode ser preparada com antecedência até esse ponto.
Sefor o caso, reaqueça antes de seguir ao próximo passo.

Forado fogo, adicione a manteiga ao molho e bata.

Paraservir: apenas na última hora incorpore o caviar ao molho, e sirva em seguida.

Importante:não aqueça mais o molho após adicionar a manteiga.

Salada de Grão de Bico Assado

2011-12-26T11:00:00.000-02:00

Essadeliciosa receita de grão de bico assado com especiarias é ideal para se levarna lancheira, ou na cesta de piquenique.

Ingredientes

-500 g de grão de bico cozido
-2 colheres (chá) de cominho em pó
-2 colheres (chá) de pimenta vermelha em pó
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva

ComoFazer

Pré-aqueçao forno a 220º C.

Numavasilha misture todos os ingredientes.

Espalhedentro de uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, até estarem crocantes.

Senão estiverem crocantes, volte a colocar no forno por mais 5 a 10 minutos.
Polvilhe com mais sal edeixe esfriar.

Feliz Natal!

2011-12-23T14:56:00.000-02:00

Aperitivos: Saladinhas

2011-12-23T14:19:00.000-02:00

Pratos deliciosos que podem ser servidos em porções‘mini’ como aperitivo, ou como entrada de um jantar.

1- Abobrinhas com Tomates e Bacon

Ingredientes (4 pessoas)

- 4 abobrinhas
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200 g de bacon
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 4 tomates
- sal e pimenta

Como Fazer

Lave e seque as abobrinhas.

Corte-os em rodelas e salteie na frigideira com umpouco de azeite, durante uns 8 minutos. Tempere a gosto.

Retire da panela com ajuda de uma escumadeira e, nomesmo azeite frite o bacon cortado em tiras, junto com as cebolas descascadas ecortadas em rodelas finas. Junte o alho picado e os tomates sem pele e picados.

Deixe cozinhar mais 10 minutos e volte asabobrinhas à panela, continuando o cozimento por mais 5 minutos.

Disponha as abobrinhas em um prato, e por cima, cubracom o refogado.
Sirva quente.

2- Colherinhasde Salada Russa

Ingredientes (6-8porções)

- 400 g de batatas
-200 g de cenouras
- 125 g de ervilhas enlatadas (ou congeladas)
- ½ xíc. de pimentão vermelho, em fatias
- 125 g de atum em lata
- 2 ovos

- sal

Para a maionese:

-3 gemas de ovo
-200 ml de azeite de oliva
- ½ limão (ou 1 c.s. de vinagre)
- sal

Como Fazer

Descasque as batatas e as cenouras, corte-as em cubose leve para cozinhar numa panela com água e sal, por uns 15 minutos, até que fiquemmacias, mas firmes; escorra e deixe esfriar.

Cozinhe a parte os ovos em água com uma pitada desal, por 10 minutos.

Coloque na vasilha da batedeira as gemas, o suco demeio limão, sal e um fio de azeite de oliva, e comece a bater, enquanto derramao resto do azeite, aos poucos e sem parar, até obter uma maionese espessa; provee corrija o sal, se necessário.

Misture as batatas e as cenouras com as ervilhas; junte os ovos durosdescascados e picados, incorpore o atum desmanchado (guarde uns pedacinhos paradecorar) e cubra com a maionese; misture bem e guarde na geladeira.

Sirva a saladinha em colherinhas de aperitivo,decoradas com um pedacinho de atum e uma fatia fina de pimentão (ou pimentavermelha).

Camarão Grelhado com Molho Picante

2011-12-22T20:58:00.000-02:00

Um prato que cai muito bem em um churrasco de praia, ou na ceia de Ano Novo.

Ingredientes(4 porções)

-20 camarões grandes, inteiros e crus
-suco e raspas de 1 limão
-1 pimenta vermelha fresca
-1 colher (chá) de gengibre ralado
-1 molho de coentro
-90 g de manteiga

ComoFazer

Retireas cabeças do camarão.
Corteo camarão ao meio na longitudinal. Retire a veia preta.
Reguecom suco de limão.

Coloqueas raspas de limão, a pimenta, o gengibre e o coentro num copo de batedeira ebata até estarem misturados.

Derretaa manteiga numa panela pequena, em fogo médio.
Juntea mistura de coentro e mexa bem.

Retiredo fogo. Pincele a carne do camarão com a mistura de manteiga.

Grelheem uma chapa pré-aquecida, com a carne virada para baixo por 2 a 3 minutos.Vire os camarões e cozinhe por mais 1 minuto ou até ficarem opacos.

Embalagens de Presente Originais

2011-12-22T17:16:00.001-02:00

Mais algumas sugestões para embalar os presentes de Natal (porque sempre tem aquelas comprinhas de última hora). Embalagens sofisticadas, elegantes, divertidas ou práticas... Enfim, para todos os gostos.

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Ovos em Forma de Coração

2011-12-20T13:02:00.000-02:00

Veja com é fácil moldar ovos cozidos em formato de coração, para decorar saladas e outros pratos.

Ovos Mexidos com Bacalhau

2011-12-20T10:35:00.000-02:00

Umprato ótimo para ser servido no almoço ou brunch de Natal.

Ingredientes(6 porções)

-500 g de bacalhau demolhado
-½ litro de leite
-3 colheres (sopa) de azeite
-sal e pimenta
-2 xíc. de batata cortada em cubos
-2 xíc. de cebola cortada em rodelas finas
-12 ovos batidos
-1//2 xíc. de azeitonas pretas

ComoFazer

Cozinhena água as batatas cortadas em cubos, até ficarem macias. Reserve.

Cozinheo bacalhau no leite até desfiar facilmente, por volta de 7 minutos.
Desfie ereserve.

Aqueçauma frigideira grande em fogo médio.

Adicioneum pouco de azeite e quando estiver quente junte as cebolas, refogue por 6minutos, ou até ficarem transparentes.

Adicioneas batatas e o bacalhau.
Temperecom sal e pimenta a gosto.

Continuecozinhando por mais 5 minutos.

Tempereos ovos com sal e pimenta e bata bem com um garfo.

Adicioneos ovos à frigideira e misture sem parar, até ficarem cozidos a gosto.

Retiredo fogo e sirva, decorando com azeitonas.

Comoretirar o sal do bacalhau:

1.Comece por retirar o excesso de sal do bacalhau, passando-o sob um fio de águacorrente.

2.Demolhe-o em água fria, com a pele voltada para cima, durante 24 horas,trocando a água 8 vezes. Para postas de bacalhau mais grossas, deixe de molhodurante 48 horas, trocando a água de 6 em 6 horas.

Bolinhos de Mandioquinha com Espinafre

2011-12-19T10:00:00.000-02:00

Sugestãode presente para quem curte cozinhar em família, o recém lançado livro “Criançase Adultos Juntos na Cozinha", das autoras Betty Kövesi e GabrielaMartinoli.

Gosteidessa receita com mandioquinha, apenas substituí a colher de farinha de trigopor farinha de arroz.

Ingredientes

-1/2 maço de espinafre (use somente as folhas)
- 400 g de mandioquinha
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de folhas de salsinha lavadas e picadas (com tesoura)
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de farinha de arroz
- manteiga sem sal para untar

ComoFazer

Coloqueem uma panela as folhas de espinafre, tampe e leve ao fogo baixo poraproximadamente 5 minutos ou até que murchem bem. As folhas de espinafre soltamtanta água que não é necessário usar água nesse cozimento. Retire do fogo edeixe esfriar. Coloque o espinafre num escorredor na pia e aperte bem com asmãos para tirar toda a água que sobrou.

Descasquea mandioquinha e corte-a em pedaços grandes.

Coloquenuma panela, cubra com água e junte o sal.

Leveao fogo e cozinhe até que fique macia.

Paratestar, é só espetar um pedaço com um garfo. Ele deve passar facilmente pelamandioquinha. Escorra e espere amornar um pouco.

Espremapequenas porções num espremedor de batata.
Provee, se precisar, coloque mais sal e, se quiser, a pimenta.
Deixeesfriar completamente.

Unteuma assadeira ou forma refratária com um pouco de manteiga.
Liguee pré-aqueça o forno em temperatura alta (220°C).

Misturenuma tigela a mandioquinha amassada, o espinafre, a salsinha, o queijo, o ovo ea farinha.
Formebolinhos ou croquetes e distribua pela assadeira.

Levea assadeira ao forno e asse por 20 a 25 minutos ou até que os bolinhos fiquemdourados. Retiredo forno e sirva imediatamente.

Salada de Cogumelos com Molho de Avelãs

2011-12-18T16:10:00.000-02:00

O vinagrete de avelãs dá um toque todo especial a essa salada de saboresmarcantes. Para uma versão light, retire o bacon e substitua o queijo gouda porum queijo branco.

Parao vinagrete:

-1 xíc. de avelãs
-6 colheres (sopa) de azeite de oliva
-1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
-1 colher (sopa) de suco de laranja
-1 colher (sopa) de raspas de laranja
- sal e pimenta

Paraa salada:

-4 fatias de bacon
-300 g cogumelos champignon
-150 g queijo gouda
-100 g de alfaces variadas

ComoFazer

1.Quebre grosseiramente as avelãs. Salteá-las numa frigideira com 4 colheres(sopa) de azeite de oliva, retirar do fogo e misturar com o vinagre. Junte o sucode laranja, as raspas, temperar com sal e pimenta e emulsione com o resto do azeite.

2. Frite as fatias de bacon até que fiquem crocantes. Reserve sobre papel toalhapara que percam o excesso de gordura. Limpe e corte em lâminas os cogumelos.Corte o queijo em cubos.

3. Lave, escorra e rasgue as folhas verdes. Monte a salada nos pratos individuais,alternando a alface, os cogumelos, o queijo e o bacon. Tempere com o vinagretede avelãs.

Especial Natal: Velas

2011-12-17T11:30:00.000-02:00

As velas dão um clima romântico, aconchegante e tradicional à decoração de Natal.
Veja algumas sugestões de como dispor e enfeitar as velas na sua casa.

Coroa de Folhas

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Amendocrem Brasileiro

2011-12-16T11:00:00.000-02:00

Umaótima sugestão de presente é o livro “Amendoim – História, Botânica e Culinária”.O autor é Gil Felippe, e a editora é SENAC SP.
Acheimaravilhosa essa receita de amendocrem que está nesse livro, muito fácil defazer!

Ingredientes

- 500g de amendoim torrado, sem casca
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 pitada de sal
- água fria, quantidade necessária

ComoFazer

Bata o amendoim no liquidificador.

Junteo mel, o leite em pó, o óleo e o sal.

Bata,acrescentando água fria aos poucos, até atingir o ponto de pasta.

Conserve na geladeira.

Embalagem de Camisa para Presente

2011-12-15T16:31:00.002-02:00

Acompanhe, passo a passo, como fazer esse belo pacote de presente para uma camisa ou outra peça de roupa.

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Especial Natal: Decoração de Mesas (2)

2011-12-15T15:07:00.000-02:00

Últimas dicas para decorar a mesa da ceia, do café da manhã, ou do almoço de Natal. Pequenos detalhes que fazem a diferença como, por exemplo, decorar a mesa para ser vir a sobremesa e o café após o jantar.

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Sobremesa: Zabaione

2011-12-14T20:20:00.000-02:00

1. Zabaionecom Chocolate

O‘zabaglione’ pode ser aromatizado com vários tipos de vinhos e destilados. Parauma versão bem leve, experimente acompanhar de frutas frescas ou compotas, eadicione espumante moscatel ou champagne.

Ingredientes

-8 gemas de ovo
-100 g de açúcar confeiteiro
-2 c.s. de grappa (ou brandy)
-150 ml de vinho branco
-1 fava de baunilha cortada ao meio
-chocolate meio-amargo

Como Fazer

Emuma vasilha grande, bata as gemas com 100 g de açúcar confeiteiro, até amistura ficar pálida de espessa.

Junte1 pitada de grappa (ou licor de sua preferência) e 150 ml de vinho branco emisture bem.

Cortea fava de baunilha ao meio, retire as sementes e junte ao creme.

Coloquea vasilha sobre uma panela 1/3 cheia de água quente, em fogo médio. A vasilhanão deve tocar na água, e essa não deve ferver. Continue batendo o zabaione atéengrossar e dobrar de volume.

Deixeo creme esfriar antes de levar às taças de sobremesa.

Raleo chocolate amargo sobre o zabaione e sirva.

2. Zabaionede Frutas ao Vinho

Umasobremesa de origem italiana, muito leve e que fica muito refrescanteacompanhada de frutas.

Ingredientes(4 porções)

-3 gemas
- 50 g de açúcar
- 60 ml de vinho branco
- 3 laranjas
- 1 limão
- açúcar confeiteiro
- frutas variadas

Como Fazer

Façaum suco com as laranjas e o limão.

Com uma varinha, bata as gemas com o açúcar, em banho-maria, tendo cuidado paraa água não ferver.

Adicionar, aos poucos, o sumo e depois o vinho, sem deixar de bater, até omolho engrossar.

Tiredo fogo e continue batendo até que o zabaione esfrie.

Montagem do Prato

Descasquee corte as frutas, coloque-as de forma decorativa nos pratos de sobremesa, ecubra com o zabaione.

Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve para gratinar no forno, até que atinjauma bonita cor dourada.

Especial Natal: Como Embalar Garrafas

2011-12-13T14:47:00.002-02:00

Um dos presentes clássicos de Natal são as bebidas. Uma bela garrafa de vinho, espumante ou licor é sempre uma lembrança de bom gosto. Veja dez sugestões bonitas e criativas ao embalar uma garrafa para presente.

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Cardápio da Ceia de Natal (2)

2011-12-12T15:26:00.000-02:00

Osegundo cardápio sugerido é composto de lombo de porco, batatas com alecrim,uma refrescante salada de pepinos e como sobremesa, brownie crocante comsorvete de nata.

PratoPrincipal: Lombo de Porco com Maçãs e Castanhas

Ingredientes(8 porções)

-1,8 kg de lombo de porco
-fatias de bacon
-6 dentes de alho
-12 cebolinhas (cebola baby)
-8 maçãs pequenas
-60 g de manteiga
-1 colher (sopa) de açúcar
-1 colher (sopa) de brandy de maçã
-2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
-sal e pimenta

ComoFazer

Corte o lombo ao meio, na longitudinal, sem chegar ao final. Esfregue o sal emtoda superfície e parte interna. Tempere com pimenta-do-reino preta moída nahora, e 2 alhos picados na parte de dentro.

Coloqueo lobo dentro da assadeira, adicione um copo de vinho branco seco e cubra acarne com um pouco de azeite de oliva. Cubra com um plástico e deixe marinar nageladeira.

Pré-aqueçao forno a 180°C.

Descasqueas cebolas, lave as maçãs.

Retireo excesso de líquido da assadeira.

Cubraa parte de cima do lobo com as fatias de bacon e amarre com barbante.

Disponhaas cebolas, as castanhas e os dentes de alho em volta do lombo e leve ao forno.

Assepor cerca de uma hora, no meio tempo regando de vez em quando com vinho branco.

Depoisde 1 hora, junte as maçãs à volta da carne e asse por mais 30 min.

Retire do forno e deixe descansar por uns 15 minutos antes de cortar.

Façaum molho: derreta a manteiga em uma frigideira, junte o brandy, o açúcar, 1pitada de sal, mexa bem e por fim adicione o creme de leite fresco. Mexarapidamente para misturar e tire do fogo. Derrameo molho sobre a carne e sirva.

BatatasCrocantes com Pimentão Assado

Ingredientes

- 2pimentões vermelhos
- 750g de batatas pequenas
- ¼ xíc. de azeite de oliva
- ¼ xíc. de azeitonas pretas
- folhasde alecrim
- sale pimenta-do-reino preta

ComoFazer

Coloqueos pimentões dentro de uma assadeira untada com óleo e leve ao forno em temperaturaalta. Vá virando os pimentões, até formarem bolhas e ficarem com a cascaescurecida.

Deixeesfriar sobre papel, raspe as partes queimadas e enxágue.
Corteem fatias grossas e reserve.

Descasqueas batatas e corte no sentido do comprimento em quatro partes. Enxágue e seque com papel toalha.

Emuma frigideira grande, aqueça o azeite em temperatura média.
Coloqueas batatas no óleo quente, em uma única camada.

Baixeo fogo e doure as batatas homogeneamente (deixe dourar bem de um lado antes devirar). Frite as batatas por cerca de 15 minutos, até ficarem marrom-douradas,crocantes em todos os lados e macias ao serem espetadas com o garfo.

Junteas fatias de pimentão, azeitonas e alecrim à frigideira e cozinhe por alguns minutospara aquecer tudo.

Transfirapara uma vasilha aquecida e tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.

SaladaÁrabe de Pepino

Ingredientes

-1 litro de coalhada
-4 pepinos descascados e cortados em cubos
-2 dentes de alho bem espremido
-sal e hortelã seca

Como Fazer: Misture todosos ingredientes e sirva.

Sobremesa: Brownie crocante, acompanhado de sorvete de nata, ou creme. Veja a receita: http://bit.ly/twiUot

Cardápio da Ceia de Natal (1)

2011-12-11T16:36:00.001-02:00

Prato Principal: Chester,ou outra ave, recheado, acompanhado de batatas e castanhas assadas, e de umafarofa de pistache.

Parao recheio: Aqueça 50 g de manteiga, refogue cebola picada, junte ervas frescasde sua preferência (tomilho, alecrim, orégano, etc.) e miolo de pão ou rosca.

Salada:folhas (alface crespa, chicória roxa, rúcula ‘baby’), peras, nozes e queijoroqueford. Para temperar, misture vinagre de vinho tinto, azeite de oliva, 1pitada de sal, 1 c.c. de açúcar.

Sobremesa:‘Parfait’ de Chocolate Branco com Calda de Framboesa

Ingredientes

-450 g de cobertura de chocolate branco
- 750 g de nata (creme de leite fresco)
- 100 ml de licor de cereja

Para a calda de framboesas
- 100 g de framboesas
- 25 g de açúcar
- umas gotas de sumo de limão

Como Fazer

Derretaa cobertura em um recipiente em banho-maria a 40ºC.

Junteo licor e misture bem.

Bata a nata até ficar no ponto de pré-chantilly (deve ficar cremosa, mas nãopastosa).

Junte metade da nata ao chocolate e misture, e em seguida incorpore o resto danata. Passe o creme para uma fôrma de pudim.

Leve ao congelador até que fique duro e possa ser desenformado.

Para fazer a calda, triture as framboesas com o açúcar e coe.

Sirva o parfait acompanhado da calda de framboesas, e decore com folhas dehortelã, ou lascas de chocolate meio amargo.

Decoração: Cisne de Maçã

2011-12-09T17:59:00.001-02:00

Uma sugestão linda para decorar a mesa ao receber convidados. Ao servir frutas de sobremesa, confeccione esse delicado cisne - uma escultura saborosa!

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Especial Natal: Caixa de Presente (3)

2011-12-08T16:19:00.001-02:00

Sempre resta um presentinho de última hora para embalar na véspera do Natal. Essa embalagem muito prática pode se transformar em sacola ou caixa, conforme a necessidade ou desejo.

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Risotto de Cogumelos

2011-12-08T15:44:00.001-02:00

Umverdadeiro “risotto al funghi porcini” italiano tem uma textura cremosa e érico em sabores: um bom caldo de galinha, os vegetais e cogumelos frescos e,para completar, o queijo parmesão.

Ingredientes

-1½ litro de caldo de galinha, ou legumes
-50 g de manteiga
-1 cebola, picada
-1 ½ xíc. de arroz arbóreo (ou carnaroli)
-200 ml de vinho branco
-25 g de cogumelos secos (porcini)
-200 g de cogumelos frescos variados
-100 g de manteiga, em pedaços
-2/3 xíc. de queijo parmesão ralado

Como Fazer

Aqueçao caldo de galinha em uma panela.

Emoutra panela grande derreta a manteiga e refogue a cebola picada até esta ficartranparente – 1 minuto.

Junteo arroz e mexa até os grãos ficarem translúcidos – cerca de 2 minutos.

Adicioneo vinho branco e deixe evaporar.

Junteduas ou três conchas de caldo e mexa.

Junteo cogumelo porcini (previamente hidratado em água por 1 minuto e drenado) e osdemais cogumelos (cortados em fatias finas).

Coma panela em fogo baixo, vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo para o arroznão grudar no fundo da panela, e o caldo ser absorvido.

Depoisde 15-20 minutos, adicione uma ou duas pitadas de sal e prove.
Oarroz deve estar ‘al dente’ e o risotto suculento.

Retiredo fogo, junte a manteiga em pedaços e o queijo parmesão.
Tampee deixe descansar por 3-4 minutos.
Sirvaacompanhado de mais queijo parmesão ralado.

Minha Dica: para o risottoficar mais leve, prefiro adicionar ao final, ao invés da manteiga – 1 ou 2colheres (sopa) de creme de leite fresco.

Especial Natal: Decoração de Mesas (I)

2011-12-07T18:24:00.001-02:00

No Natal passado postei algumas imagens com sugestões de decoração para a ceia.
Essa foi uma das mesas de que mais gostei, elegante e ao mesmo tempo alegre.

A tônica principal na decoração da mesa de Natal é o brilho das velas, dos cristais, e a louça - de preferência branca, no máximo com detalhes em prata ou ouro.

Uma boa dica é sempre pensar no cardápio da ceia antes de pensar na decoração da mesa, bem como no número de convidados. Se a mesa não for muito grande é interessante optar pelo serviço americano, ou usar uma mesa de apoio.

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Peito de Peru Recheado

2011-12-06T14:15:00.001-02:00

Uma deliciosa receita para servir na ceia de Natal. Um prato muito simples de ser preparado - a dica é caprichar na decoração do mesmo.

Ingredientes

- 1 peito de peru
- 1 copo de requeijão
- 250 g de bacon, em cubos
- ½ xíc. de miolo de pão
- nozes
- tomilho fresco
- 1 dente de alho picado
- sal e pimenta
- azeite de oliva

Como Fazer

Tempere o peito com alho, sal, pimenta (moída na hora) e folhas de tomilho. Reserve.

Frite o bacon por 2 minutos e adicione o miolo de pão, para tostar um pouco.

Numa tigela misture o requeijão com o mix de bacon e pão, bem como as nozes (ou pinoles) a gosto. Tempere com mais pimenta e tomilho.

Recheie o peito com essa farofa, amarre com barbante e coloque dentro de uma assadeira.

Regue com azeite e leve ao forno por cerca de 1 hora.

Sirva com batatas assadas, ou purê.

Dica: ao invés de usar a peça de peito inteira, você pode usar filés de peito, e fazer rolinhos.

Dicas Básicas Para Controlar o Apetite

2011-12-05T16:10:00.001-02:00

Para quem quer cuidar do peso para ter uma belafigura nesse verão, ou ainda, para aprender a controlar o apetite nos banquetesde fim de ano, é bom ler com atenção essas sugestões simples, mas eficazes.

Mastigue devagar, faça várias refeições ao dia, enão faça ‘nada mais’ enquanto come - são alguns dos hábitos a serem seguido.

Uma das coisas mais complicadas na hora de manter-seem forma consiste – e todo mundo está cansado de saber – em controlar o apetite.É evidente que para consegui isso a força de vontade se converte na principalarma. Mas se somarmos a isso uma série de hábitos alimentares saudáveis, o ‘feito’será menos complicado de ser alcançado. Essas são algumas dicas básicas que sãopropostas nesse sentido:

1. Enquanto come, não faça mais nada

Sente-se para comer sem fazer mais nada (assistirTV, ler, trabalhar…). Se for complicado para você, pode ser um sinal de que o prazerque experimenta ao comer esteja relacionado com outras atividades e nãoresponde à satisfação da fome real.

2. Coma devagar

Comer rápidodemais faz com que o controle interno de seu organismo fique impedido de saber quandovocê comeu o suficiente. E é isso que pode levar você a comer em excesso.

3. Coma, sempre que puder, no mesmo lugar

Escolha um lugar de sua casa, ou do trabalho, ondepossa comer e não fazer mais nada aí. Isso tornará menos provável que você comaenquanto faz outras coisas.

4. (Talvez a dica mais importante!) Ponha no pratosomente o que vai comer

Isso irá ajudá-lo a controlar melhor o que come. Sevocê come em casa, sirva o prato na cozinha, não leve à copa as panelas outravessas de comida. Assim, evitará mais facilmente a tentação de repetir.

Fome real ou fictícia?

Há dois tipos de fome, a que responde a uma necessidadefisiológica de ingerir alimentos (fome física, ou real) e a que responde a fatoresemocionais ou ambientais como, por exemplo, a ansiedade, o estresse, o aborrecimento,as reuniões sociais, etc. (fome psicológica, ou não real). Por isso, aprender adiferenciar entre a fome real e o simples impulso é fundamental. Se comer quandoseu corpo necessita de um aporte de nutrientes, ajuda a manter o equilíbrioenergético e a manter-se em forma, fazê-lo por outros motivos poderia levá-lo aum consumo excessivo e ao aumento de peso.

A importância de comer várias vezes ao dia

Comer um lanchinho saudável no meio da manhã, ouda tarde, quando surgem esses pequenos momentos de fome, ajuda você a manter aforma, porque favorece o balanço energético. Assim, satisfazer o apetite na metadedo dia ajudaa chegar melhor à refeição seguinte e a manter a forma, já que você estarárepartindo o aporte energético diário de um modo mais equilibrado.

Especial Natal: Caixa de Presente (2)

2011-12-04T13:46:00.001-02:00

Mais uma sugestão de embalagem para presente para montar em casa. Essa caixa é muito simples de fazer, inclusive pode-se aproveitar uma caixa antiga e fazer sobre ela o recorte do tutorial.Aproveitando papéis antigos (cartolina, papelão, etc.), ou novos, com motivos natalinos, monta-se essa bonita caixa, muito prática para embalar livros, dvds, caixas de bombons. Mas também pode ser preenchida com doces, etc.

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Molhos Caseiros para Massas (7)

2011-12-02T18:04:00.001-02:00

Mostre seus dotes culinários preparando um molho caseirooriginal, para acompanhar sua ‘pasta’ preferida.

1. Limão, manjericão e queijo mascarpone

Aqueça levemente 5 colheres (sopa) de suco de limão, raspas de limão e 230 g de mascarpone, em uma frigideira grande e funda. Tempere com sal e pimenta.
Adicioneo macarrão, cozido e escorrido, e um punhado de folhas rasgadas de manjericão fresco.
Massa: cabelo de anjo.

2. Caprese

Misture 700 g de tomates, sem sementes e picado, com 250 g de mussarela cortada em tiras finas, ¼ xíc. de azeite de oliva extra-virgem e 3 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto. Tempere com sal e pimenta e misture com a massa, cozida e escorrida (bemquente). Decore com ½ xíc. de manjericão picado.
Massa: fusilli.

3. Salmão com laranja lima e tequila

Leve para ferver ½ xíc. de suco de lima, ½ xíc de tequila e ¼ xíc. de vinagre de vinho branco. Adicione 3 dentes de alho picados, e a parte branca de 4 cebolinhas, fatiadas (reserve a parte verde para enfeitar). Quando o líquido for reduzido em um quarto, adicione 1,5 xíc. de creme de leite. Reduza pela metade. Misture com a massa quente e 2 xíc. de salmão cozido. Polvilhe com com raspas de 1 lima e a cebolinha reservada.
Massa: orecchiette, ou rotini.

Dica: adicione abobrinha à receita

Rolinhos de Banana à Milanesa

2011-12-01T15:56:00.001-02:00

Bananasà milanesa, um dos acompanhamentos mais populares da culinária brasileira – quetal acrescentar presunto e queijo? É de dar água na boca!

Ingredientes

- 2bananas

- 8 fatias de presunto de peito de peru
- 8 fatias bem finas de queijo feta
- 200 g de farinha de amendoim
- 2 ovos
- 100 g de farinha (de arroz)
- óleo vegetal para fritar
- sal

Como Fazer

Descasqueas bananas e corte ao meio na transversal.

Corteas metades resultantes em duas partes, obtendo 4 porções.

Sobre uma fatia de presunto, coloque uma de queijo e um pedaço de banana.

Enrole.

Bata o ovo com uma pitada de sal.

Passe os rolinhos pela farinha, o ovo e a farinha de amendoim, cuidando paraque fiquem bem fechados por todos os lados.
Aqueçao óleo em uma frigideira pequena e frite os rolinhos de banana (a 175o C) por 3minutos, ou até dourarem.

Passepara um prato forrado com papel toalha, para retirar o excesso de óleo.

Sirva acompanhado de saladaverde com tomates cereja.

Especial Natal: Decoração (I)

2011-11-30T19:14:00.001-02:00

Enfeitar a casa para o Natal com criatividade pode dar um pouco mais de trabalho, mas é uma forma de dar um toque pessoal à decoração. Umas das ideias que mais me atraem na decoração de Natal (e que vale igualmente para outras ocasiões festivas) são os galhos secos de árvores ou arbustos. Um galho grande pode fazer o papel de pinheiro, e pequenos ramos - dentro de vasos - se transformam em arranjos belíssimos. Você pode usar galhos naturais, ou pintá-los de branco, ouro ou prata, por exemplo. Dê uma olhada nas imagens selecionadas, que são muito inspiradoras. E Boas Festas!

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Especial Natal: Caixa de Presente

2011-11-29T16:24:00.001-02:00

Uma embalagem especial, com um design bem natalino!
Veja com montar essa caixa de presente, passo a passo.

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Chutney de Tomates

2011-11-29T16:14:00.001-02:00

Maisuma sugestão de presente ‘gourmet’ para complementar a cesta de produtoscaseiros de Natal. Em cerca de duas horas essa receita está pronta para serembalada como um presente original e saboroso.

Ingredientes

- 2,7kg de tomates maduros
- 900g de cebolas, picadas
- 450g de açúcar refinado
- 2colheres (sopa) de curry em pó
- 2colheres (sopa) de mostarda em pó
- 2-3colheres (sopa) de sal
- pimentavermelha, a gosto
- vinagrede vinho branco
- grãosde pimenta preta

ComoFazer

Mergulheos tomates em água fervente e deixe por cinco minutos.
Depoisde frios, retire a pele e pique os tomates.

Coloquea cebola picada e o tomate dentro de um coador amplo.
Polvilhecom sal e deixe por 12 horas, para drenar o excesso de líquido.

Passeo tomate com cebola para uma panela grande.

Aperteo conteúdo contra o fundo da panela e adicione vinagre o bastante para apenascobrir a mistura.

Junteo açúcar e pimentas e leve ao fogo, para ferver.

Quandolevantar fervura, junte uma pequena quantidade de vinagre ao curry e mostardaem pó, para formar uma pasta.
Junteessa pasta ao tomate.

Cozinhepor uma hora, ou até atingir a consistência desejada.

Passeo chutney para vidros esterilizados e feche bem.

Éconservado por um bom tempo, ao ser armazenado.
Fazcerca de seis vidros.

Batatas Cremosas

2011-11-28T18:13:00.001-02:00

Ingredientes

- 1 kg de batatas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 ovos
- 2 litros de caldo de galinha
- ½ kg de farinha (de arroz)
- sal
- azeite de oliva
- açafrão

Como Fazer

Descasque e corte a cebola e o alho bem fininhos erefogue em um pouco de azeite.

Quando dourarem, junte 2 colheres (sopa) de farinhae deixe tostar; junte o caldo aos poucos e deixe levantar fervura.

Bata levemente os ovos em uma vasilha.

Coloque a farinha dentro de outra vasilha.

A parte, descasque e corte as batatas em rodelas grossas, salgue e passe pelafarinha e pelo ovo.

Frite-as em azeite de oliva não muito quente, deixando-asum pouco cruas.

Tire da frigideira e deixe escorrer sobre papeltoalha.

Coloque as batatas dentro do caldo e adicione açafrão levemente tostado, concluindoo cozimento.

Se quiser que o molho fique mais espesso, retire as batatas e deixe o caldoferver por mais um tempo.

Sirva as porções de batata com bastante molho.

Especial Natal: Guirlandas

2011-11-28T10:37:00.001-02:00

Enfeite a porta de entrada da sua casa com uma bela guirlanda, sem gastar (quase) nada, e com um efeito belíssimo! Não é preciso ser um artesão profissional para confeccionar coroas natalinas como as mostradas aqui. Veja as sugestões, e mãos à obra!

Guirlanda de Folhas de Papel

Tutorial Guirlanda

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Espetinhos de Frutas

2011-11-26T18:18:00.001-02:00

Umlanchinho rápido e saudável para as crianças.

Ingredientes

-½ melancia

-½ melão cantaloupe
-½ melão orange verde
-espetos de madeira

ComoFazer

Descasque,tire as sementes e corte as frutas em fatias de 1 cm de espessura.

Usecortadores de biscoitos (3-4 cm diâmetro) nos formatos de flor, coração eestrela, para cortar as fatias das frutas.

Coloqueas frutas nos espetinhos alternando cores e formas.

Dica:uma variação para as frutas é cortar legumes como cenouras em tiras bem finas ecortar em formas de letras e números. Sirva com talos de aipo e queijo cremoso.

Compota de Maçã

2011-11-25T10:47:00.001-02:00

Essedoce de maçã pode ser servido como sobremesa, acompanhado de um creme inglês oude sorvete. E é um belo presente para adicionar à cesta de Natal.

Ingredientes

-1 kg de maçãs
- 500 g de açúcar
- canela em pó

Como Fazer

Descasqueas maçãs e corte em quatro.

Emuma panela de cobre (ou uma de fundo espesso), coloque as fatias de maçã, intercalandocom o açúcar.

Cubrae cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas, adicionando a canela em pó ao final docozimento.

Passepara uma vasilha, cobrir com filme plástico e deixe descansar da noite para odia, em lugar fresco, não na geladeira.

Sirvacomo sobremesa, ou coloque em vidros esterilizados e bem fechados.

Dica:com a mesma receita, faça compota de pêra.

Sangria de Frutas e Chá de Jasmim

2011-11-24T17:20:00.001-02:00

Umdrinque refrescante, com um toque asiático do jasmim.

Ingredientes

-frutas da estação
-brandy
-2 colheres (chá) chá de jasmim (granel) ou 6 saquinhos
-3 ½ xíc. de água quente (175°C)
-1 garrafa de vinho branco Riesling, resfriada
-xarope

ComoFazer

Corteas frutas em fatias finas – para um toque natalino, adicione frutas vermelhascomo mirtilos e cerejas.

Coloqueas frutas dentro de uma jarra e cubra com brandy.

Mexabem com uma colher, cubra e deixe macerar da noite para o dia.

Emoutra jarra (à prova de calor) junte a água quente (não ferver) ao chá e deixedescansar por 3 minutos. Coe e deixe esfriar.

Emuma poncheira ou jarra grande, combine as frutas (coe o brandy, mas pode-seadicionar 1-2 colher (sopa) ao produto final), chá e vinho.

Adicione um xarope simples(a gosto) para adoçar e misture.

Bolo de Banana e Amêndoas

2011-11-24T16:27:00.001-02:00

Bananassão ótimas fontes de potássio – um mineral essencial na manutenção da pressãoarterial normal, e do bom funcionamento do coração. E as amêndoas são ricas emproteínas.

Ingredientes

- 300g de bananas amassadas
- 60g de mel
- 60g de azeite de oliva
- ½colher (chá) de canela em pó
- 1colher (chá) de açúcar de baunilha
- 3ovos grandes
- ½colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2colheres (sopa) de suco de limão
- 200g de farinha de amêndoa
- 25g de farinha de linhaça

ComoFazer

Pré-aqueçao forno a 180º C.

Misturebanana, mel, azeite, canela, baunilha, ovos, bicarbonato de sódio e suco delimão.

Juntea farinha de amêndoas, linhaça, e misture bem.

Comuma colher, passe a massa para uma forma de bolo inglês (untada).

Assepor 45 minutos a 1 hora.

Dica: Sirva morno elevemente tostado com ricota, mel e mirtilos frescos.

Especial Natal: Enfeites de Papel

2011-11-23T15:13:00.001-02:00

Existe uma infinidade de ideias para decorar a casa para as festas natalinas, usando material reciclado, e o que é melhor, sem gastar muito. Veja duas sugestões muito fáceis, aproveitando papel de presente ou outro papel colorido que estiver disponível. Mãos à obra!

1. Meias de Papel. Um enfeite divertido para pendurar na lareira.
Material: papel colorido, cartolina, lápis, cola, tesoura, grampeador, barbante ou fita.

tutorial meias de papel

2. Pinheiros de Papel. Faça cones de diversos tamanhos, e monte pinheiros estilizados.
Material: Papel colorido, bolas de natal, miçangas, cola, tesoura, fita adesiva.

Dica: clique no link para ver mais sugestões de pinheiros de papel, e leques para enfeitar a parede ou a árvore de natal.

Creme de Tomates com Mussarela

2011-11-23T14:08:00.001-02:00

Um aperitivo delicioso, essas bolinhas de queijo mussarela acompanhadas de um aveludado creme de tomates. Mais uma dica especial para as festas de fim de ano.

Ingredientes

- 2 kg de tomates maduros
- 50 ml de azeite de oliva extra-virgem
- sal
- 20 bolinhas de queijo mussarela

Para o azeite de manjericão:
- 150 ml de azeite de oliva
- 10 ramos de manjericão
- sal

Como Fazer

Pique os tomates e triture no processador, ou liquidificador, com 50 ml de azeite e sal a gosto.
Passe o creme por um coador.
Adicione um pouco de água para dissolver.
Leve à geladeira.

Para o azeite de manjericão:
Triture o manjericão com o azeite e 1 pitada de sal. Coe.

Sirva as bolinhas de mussarela espetadas em palitos.
Dica 1: se preferir, use um azeite de ervas já aromatizado.
Dica 2: opte pela mussarela de búfala, mais suave e saudável.

Rolinhos de Salmão e Abacaxi

2011-11-22T15:09:00.001-02:00

Uma entrada simples mas sofisticada, perfeita para ser servida em um jantar especial.
Já está na minha lista de pratos para servir nesse Natal.

Rolinhos de Salmão e Carpaccio de Abacaxi

Ingredientes

- 250 g de salmão defumando
- 1 abacaxi

Para o vinagrete

- 1 maço de cebolinha
- 1 maçã
- 50 ml de vinagre de maçã
- 100 ml de azeite de oliva extra-virgem
- sal

Como Fazer

Cortar o abacaxi em lâminas finas.
Fazer rolinhos com o salmão e o abacaxi por dentro.

Vinagrete:
Corte a cebolinha em fatias finas.
Misture com o vinagre e deixe macerar por ½ hora.
Pique a maçã e misture.
Junte o azeite e 1 pitada de sal.
Sirva os rolinhos temperados com o vinagrete.

Dica: macerar o abacaxi previamente em ½ litro de água e ¼ kg de açúcar e 2 pimentas vermelhas, por 1 hora.

Livro de Receitas Sem Glúten

2011-11-21T15:52:00.001-02:00

Guia Para Uma Vida Saudável Sem Glúten

Receitas exclusivas, tudo sobre a DC, propriedades nutricionais dos alimentos.
Bolos, tortas, pães, biscoitos, pratos salgados e acompanhamentos.
Um guia completo e compacto com as receitas mais procuradas da culinária 'gluten free'.
Peça já o seu exemplar!
Para mais informações, escreva para saudesemgluten@gmail.com

Salada de Rúcula, Agrião e Grão-de-Bico

2011-11-18T09:00:00.000-02:00

Umótimo acompanhamento para um frango assado.

Ingredientes (4-6 porções)

- 1lata de grão-de-bico (400 g)
- 100 g de rúcula
- 1molho de agrião
- 1molho de rabanetes
- 1/2molho de hortelã
- 1romã
- 2colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- sale pimenta

ComoFazer

Escorrae enxágue o grão-de-bico em água fria, escorra bem de novo e coloque dentro deuma saladeira grande.

Lavee seque bem as folhas verdes.

Rasgueas folhas de menta.
Corteos rabanetes em fatias finas.
Retireas sementes da romã.

Junteà saladeira a rúcula, o agrião, o rabanete e a hortelã.

Dentrode uma vasilha pequena, misture o azeite, o vinagre, sal e pimenta e bata bem.

Derrameo molho sobre a salada e misture.

Polvilheas sementes de romã, ou substitua por pinoles tostados.

Nozes Caramelizadas

2011-11-16T08:00:00.000-02:00

As nozes são alimentos que devem fazer parte de nossa dieta, pois sãoricas em ômega 3 e vitamina E. Faça esse petisco rápido e saudável, paraacompanhar sobremesas, ou decorar tortas. Também é mais uma dica para compor acesta natalina.

Como Fazer

Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Espalhe as nozes em uma única camada.

Mistureduas colheres de sopa de açúcar para uma de água e despeje sobre as nozes.

Asse emforno moderado por aproximadamente 15 minutos.

Sirva comsorvete, ou use na confecção de bolos, tortas, etc.

Bolo de Chocolate Ganache

2011-11-14T11:00:00.000-02:00

Um doce 'ofensivamente' delicioso. Ah, e sem glúten!

Ingredientes

- 6 ovos
- 2colheres (chá) de açúcar de baunilha
- ½ xíc. de azeite de oliva
- ½ xíc. de mel
- ½xíc. de coco ralado fino
- 200g de farinha de amêndoas
- 1 pitada de canela em pó

ComoFazer

Bataos ovos com o açúcar de baunilha, até ficar cremoso.

Junteo azeite e o mel e bata de novo.

Adicioneo coco, a canela e a farinha de amêndoas e misture bem.

Derramea massa em duas formas de 20 cm, untadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180oC, por 30-35 minutos.

Deixeesfriar e sirva sem cobertura (para uma versão ‘light’), ou prepare umacobertura de chocolate ganache. Rende16 fatias.

Spritzbier (gengibira)

2011-11-12T14:00:00.000-02:00

Areceita da spritzbier que minha avó fazia, e passou para a minha mãe, já foipublicada aqui. O método é relativamente simples, e o segredo da receita é umdos ingredientes, a quilaya, que pode ser comprada em lojas de produtosnaturais.

Recentemente,encontrei outra receita similar, que não usa a quilaya, e usa o gengibre em pó.Não sei se fica tão bom, o gengibre fresco é bem mais saboroso e perfumado.

Opreparo é feito em etapas, ao longo de três semanas.

Ingredientes e Método

PrimeiraSemana

- ½colher (chá) de fermento biológico seco
- 1colher (chá) cheia de gengibre em pó
- 1colher (chá) cheia de açúcar
- 250ml de água morna

Junteos ingredientes dentro de uma jarra (para cerca de um litro de líquido). Misturee cubra com um pano limpo e fino e use um elástico para segurá-lo. Não use umatampa - pode sair voando!

Acada dia, junte 1 colher (chá) cheia de gengibre em pó e 1 colher (chá) cheiade açúcar. Repita a operação por uma semana.

Enquantoisso junte garrafas limpas de plástico (tipo pet).
Garrafasmenores dão mais gás, mas as normais de 1 ou 2 litros servem.
Ototal da receita faz 14 litros.

SegundaSemana

Despeje500 ml de água morna (não quente) sobre a mistura.

Acada dia, misture 2 colheres (chá) de gengibre em pó e 2 colheres (chá) de açúcar. Faça isso poruma semana.

Terceira Semana(engarrafar)

Vocêvai precisar de uma panela, ou balde de 20 litros, um funil, pano de gaze, umatira elástica e as garrafas já separadas.

Misture12 litros de água morna com 250 ml de suco de limão coado e 1,75 kg de açúcar, emisture até o açúcar dissolver.

Estiqueo pano de gaze sobre a boca da garra (com a mistura fermentada) e segure com afaixa elástica. Coe o líquido para uma vasilha.

Junteo líquido coado à mistura de água morna. Mexa bem e passe para as garrafasusando uma caneca e o funil. Deixe 2–3 cm entre o nível da gengibira e a tampada garrafa. Guardeas garrafas em local fresco e escuro, por uma semana.

Final da terceira semana:teste a gengibira – já deverá estar frisante. Beba com bastante gelo. Se quiserservir como drinque, faça um mix com gin, ou vodka.

Ovos Recheados de Atum

2011-11-10T17:13:00.001-02:00

Umaentrada (ou acompanhamento) nutritiva e saborosa, que pode ser preparada usandoqualquer peixe cozido de sua preferência, como merluza, bacalhau, sardinha,etc.

Ingredientes

maionese

molho de tomate

atumdesfiado (ou outro peixe)

azeitonas picadas

gema dos ovos

Como Fazer

1.Cozinhe os ovos (ovos duros, 10 min.) e corte ao meio. Separeas gemas.

2. Misture todos os ingredientes com as gemas cozidas.

3. Recheie os ovos com a mistura.

Cupcakes de Chocolate e Morango

2011-11-09T11:07:00.000-02:00

Quetal fazer esses maravilhosos cupcakes em formato ‘mini’ e presenteá-los dentrode uma bela lata com motivos natalinos?

Ingredientes

- 1xíc. de manteiga sem sal

- 2½ xíc. de açúcar cristal
- 4ovos grandes
- 1xíc. de farinha de arroz
- ¾xíc. de fécula de batata
- 1colher (chá) de fermento químico
- ½colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ¼colher (chá) de sal
- 1xíc. de cocô ralado fino, sem açúcar
- 1xíc. de leite integral
- 2colheres (chá) de essência de baunilha

Paraa Cobertura

- 1xíc. de manteiga sem sal
- 4-6xíc. de açúcar confeiteiro
- ¼xíc. de purê de morango
- 60g de morangos picados

ComoFazer

Bataa manteiga e o açúcar em velocidade alta por 3 minutos, até ficar um cremefofo.

Junteos ovos, um de cada vez, batendo por 30 segundos cada um.

Emoutra vasilha, misture as farinhas, fermento, bicarbonato, sal e coco.

Separeas medidas do leite e da baunilha.

Adicioneo mix de farinha e o leite, alternadamente, começando e terminando com afarinha, batendo apenas para misturar.

Enchaas forminhas de papel com a massa, apenas até a metade.

Levepara assar em forno pré-aquecido a 180 graus C, por 25 minutos (ou até o palitode dentes sair limpo).

Preparea cobertura:

Bataa manteiga até ficar macia.
Junte3 xícaras de açúcar de confeiteiro, batendo até ficar misturado.
Adicioneo purê de morangos e os pedaços de morango. Misture bem.
Continuea acrescentar mais açúcar, 1 xícara de cada vez, até atingir a consistênciadesejada.

Trufas de Chocolate e Café

2011-11-07T14:29:00.001-02:00

Asdeliciosas trufas podem ter todo o tipo de sabor. Podem-se usar diferentestipos de licores, sucos de fruta reduzidos, temperos e essências.
Essareceita tira proveito do sabor e aroma inconfundíveis do café.

Ingredientes

- 100ml de leite
- ¼xíc. de café em pó
- 1kg de chocolate meio-amargo
- 250ml de creme de leite
- 50g de manteiga
- 1colher (sopa) de glucose de milho
- 30ml de rum
- 70g de cacau em pó

ComoFazer

Fervao leite com o pó de café. Coe em filtro de pano ou de papel.

Derreta500 g do chocolate (em banho-maria) dentro de uma vasilha grande.

Fervao café com leite, creme de leite, manteiga e glucose e derrame sobre ochocolate.
Junteo rum e bata com uma varinha até ficar homogêneo e brilhante.

Passepara um prato com tampa e leve ao refrigerador.

Comuma colher de chá, faça as bolinhas e coloque sobre uma bandeja.
Refrigere.

Derretao chocolate restante.

Cubrauma bandeja com o chocolate em pó (cacau).

Usandoos dedos, cobra as trufas com o chocolate e largue sobre o cacau, cuidando paraque os bombons não se toquem.

Agitea bandeja, para que as trufas rolem à volta e fiquem cobertas de cacau. Armazeneem pote bem tampado (polvilhe mais um pouco de cacau), e leve ao refrigerador.

Rende cerca de 100 trufaspequenas.

Extrato de Baunilha Caseiro

2011-11-06T15:11:00.001-02:00

Adicioneesse riquíssimo extrato natural de baunilha na sua cesta de Natal. Se você temamigos e familiares que gostam de cozinhar, eles vão amar esse presente!

Abaunilha se origina da vagem de uma espécie de orquídea (Vannila aromatica), sendo a única fruta comestível dessa planta.

Emboraoriginária do México, América Central e Caribe, foi na Ilha de Madagascar que sedesenvolveu o método de polinização artificial dessa planta. Desde então, ailha é responsável por 80% da produção mundial de baunilha.

Ingredientes

15-20favas de baunilha
1garrafa (750 ml) de licor neutro (40% álcool), como vodka, ou rum
garrafinhaspequenas, esterilizadas

ComoFazer

Usandouma faca afiada, corte a fava de baunilha no sentido do comprimento, para exporas sementes.

Separeuma parte da vodka (mais ou menos 200 ml) da garrafa original, reservando emoutra garrafa ou jarra.

Repartaas favas nas garrafinhas (ou coloque tudo dentro da garrafa original de vodka),e cubra o espaço restante com a vodka reservada, se necessário.

Tampeas garrafas, sacuda várias vezes, e guarde em um armário arejado e escuro.

Deixeas garrafas descansarem por ao menos três meses, mexendo uma ou duas vezes porsemana, ou sempre que lembrar! A mistura ficará mais escura e densa ao longo dotempo.

Umavez que comece a usar o seu extrato caseiro, você pode cobri-lo com mais álcool(preferencialmente do mesmo tipo), e ocasionalmente restaurá-lo com maisalgumas favas novas (lembre-se de retirar algumas das favas velhas quando fizerisso).

Dica: Favasde baunilha de boa qualidade equivalem a um extrato de boa qualidade, portantoevite usar favas secas velhas, mais encontradas em supermercados. Procurecomprar as favas em mercados públicos ou feiras livres.

Salada de Lentilha e Folhas Verdes

2011-11-05T18:25:00.002-02:00

Dentreas leguminosas, a lentilha é a mais rica em ferro. Além disso é excelente fontede energia e contém boa quantidade de vitaminas do complexo B.

Ingredientes

- 300g de lentilhas, cozidas
- ½ramo de agrião verde
- ½ramo de agrião roxo
- alfaceamericana
- ½pimentão vermelho e ½ amarelo
- 1talo de cebolinha
- tomatescereja

Parao molho da salada:

- 3colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 2colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1colher (sobremesa) de mel
- sale pimenta, moída na hora

ComoFazer

Sefor cozinhar a lentilha, prepare com antecedência, para que possa esfriar.Cozinhe o grão al dente. Ou use lentilhas enlatadas.

Lavee seque bem as folhas verdes e os legumes.

Fatiefino a cebolinha e misture à lentilha previamente cozida.

Rasgueas folhas de alface americana, corte os tomates ao meio.

Corteos pimentões em fatias finas.

Mistureos ingredientes para temperar a salada.

Montea salada em pratos individuais, colocando primeiro uma colher de lentilhas,adicione um pouco de molho. Continue as camadas com a alface, o agrião eenfeite com o pimentão e os tomates. Tempere o restante da salada e sirva emseguida.

Dica:Use rúcula bebê,ou outras folhas verdes do seu gosto.

Geleia de Cebola

2011-11-04T16:48:00.002-02:00

Paraquem gosta de cebola, e de comidas agridoces, essa receita é de dar água naboca. Similar a um ‘chutney’, mas mais consistente, é um ótimo acompanhamentode pratos de carne – rosbife, por exemplo – canapés, queijos, salsichas, etc.

Ingredientes

- 1 kg (8-10) de cebola
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva
-1 kg açúcar
-75 g de semente de mostarda
-400 ml de vinagre de vinho tinto
-300 ml de molho de pimenta (chilli) doce

Como Fazer

Descasqueas cebolas, corte ao meio e e em fatias bem finas.

Refogueas cebolas no azeite, até ficarem macias.

Junteo açúcar, e misture até dissolver.

Junteas sementes de mostarda, o vinagre e o molho de chilli.

Cozinheaté reduzir e engrossar – cerca de 30 minutos.

Acondicioneem vidros esterilizados, limpe com vinagre e sele.

Rendecerca de 6 vidros de 250ml.

Especial Gastronomia: Feito em Casa

2011-11-03T23:52:00.000-02:00

As festas de final de ano estão chegando, e já éhora de começar a fazer a lista de presentes. E que tal surpreender familiarese amigos com delícias gastronômicas feitas por você mesmo, com todo amor ecarinho?

Já estou separando várias receitas interessantes -algumaspodem ser elaboradas com certa antecedência - de quitutes maravilhosos para presentear-seindividualmente, ou compor uma bela cesta exclusiva de Natal.

Enquanto isso vá separando vidros bonitos quetenha guardados em casa, ou compre embalagens mais sofisticadas, se achar maisinspirador, para armazenar os produtos gastronômicos que vão sair da suacozinha. Além disso, você pode imprimir ou criar etiquetas personalizadas paraanexar aos presentes.

Boas Festas,

Sam.

Berinjelas Empanadas com Queijo

2011-10-31T20:19:00.000-02:00

Estaé uma receita muito fácil e boa para ir introduzindo a berinjela aos poucos nadieta das crianças. Para variar, você também pode usar abobrinhas. Outradica é adicionar rodelas de tomate, ou alho-poró.

Ingredientes

- 1berinjela
- 8fatias de queijo
- farinhade arroz
- 2ovos
- óleode canola
- orégano
- sal

ComoFazer

Lave a berinjela e seque bem.

Corte-aem rodelas finas.
Temperelevemente as berinjelas com sal.

Coloqueuma fatia de queijo entre duas rodelas de berinjela, temperando o queijo com umpouco de orégano.

Passepela farinha e depois pelo ovo batido.

Friteem óleo quente, até ficarem douradas dos dois lados.

Escorraem papel toalha.

Sequiser, adicione rodelas de tomate.

Arroz Aromático de Laranja

2011-10-30T18:24:00.000-02:00

Umbelo acompanhamento para qualquer prato de carne.

Ingredientes

- 200g de arroz
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 laranjas
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal

ComoFazer

Piquebem a cebola e o dente de alho.

Numapanela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.

Espremer as laranjas e adicionar água, até completar meio litro.
Rale a casca de ½ laranja.

Junte o arroz na panela, com as raspas de laranja, e refogue.

Adicione o suco com água, sal a gosto, e deixe cozinhar por uns 20 minutos.

Quandoo arroz estiver seco e solto, sirva como acompanhamento de carnes.