Ceviche de Bacalhau

Ingredientes (6 porções)

- 1 kg de bacalhau dessalgado

- 2 xíc. de leite
- 1 cebola roxa, em tiras finas
- ¼ xíc. de salsa picada
- 1 xíc. de tomate cereja
- ½ xíc. de azeite de oliva
- ¼ xíc. de vinagre de vinho tinto
- suco de 2 limões sicilianos
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Como Fazer

Numa panela grande, cozinhe o bacalhau com leite e água suficiente para cobri-lo.

Cozinhe destampado, em fogo médio por 45 minutos, escorra e deixe esfriar.

Desfie o bacalhau dentro de uma tigela.

Junte a cebola, a salsa e o tomate cereja cortado ao meio.

Em outra tigela bata com uma varinha o azeite, vinagre, suco, e tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione o molho ao bacalhau e misture bem.

Sirva em seguida.