quarta-feira, 30 de abril de 2014

Um Brownie, Mil Coberturas


Um dos bolos favoritos dos que amam chocolate, o brownie se veste para a festa e fica ainda mais delicioso!

O brownie é um doce muito fácil e rápido de preparar – e que tal criar novas coberturas - de frutas secas, chocolate derretido, glacê... Escolha a sua favorita!

Receita Básica de Brownies (sem glúten)
 
Ingredientes

- 225 g de açúcar
- 270 g de chocolate meio-amargo
- 100 g de farinha de arroz
- 3 ovos
- 200 g de manteiga (sem sal)
- 75 g de nozes (opcional)


Como Fazer

Coloque o chocolate e a manteiga numa vasilha, em banho-maria, até que se fundam. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar no ponto de um creme claro.

Adicione o chocolate derretido, a farinha e as nozes.

Cubra o fundo de uma fôrma retangular com papel vegetal e unte.

Despeje a mistura do bolo na fôrma, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 25 min.

Tire do forno, deixe esfriar e corte em quadradinhos.


segunda-feira, 28 de abril de 2014

O Mexilhão


Este fruto do mar, delicado e muito nutritivo, muitas vezes é chamado de “marisco”, quando na verdade é apenas um tipo de marisco. Os mexilhões têm concha escura e comprida, medindo até 5,5 cm – o sururu, mexilhão nordestino, chega a atingir 8 cm de comprimento. Na natureza, vivem presos por cordões de algas em rochedos banhados pelo mar. Em geral são servidos como entrada ou aperitivo, crus ou cozidos, acompanhados de molho vinagrete ou simplesmente com limão. Também são usados no preparo de sopas, ensopados, refogados, assados ou como acompanhamento de outros pratos (como a paella).


De todos os moluscos, o mexilhão é o mais rico em proteínas (importantes no crescimento e para o organismo em geral) e ferro (bom para o sangue). Embora muito nutritivo, tem baixo valor calórico (80 calorias em cada 100 g), o que o torna recomendável nas dietas de emagrecimento. O mexilhão é também um alimento muito digestivo, quando não preparado com molhos fortes.

O mexilhão é mais comum nos meses de maio a agosto. Ao comprá-lo, certifique-se de que esteja fresco, pois se não estiver, pode provocar intoxicações sérias.

Dicas para identificar o melhor produto:

- As conchas devem estar completamente fechadas indicando que o molusco está vivo; caso estejam um pouco abertas, devem se fechar na mesma hora em que são tocadas; quanto ao aspecto, as conchas devem estar lisas, úmidas e brilhantes.

- O mexilhão normalmente tem um cheiro forte, mas agradável, cheiro de mar; odores enjoativos ou estranhos indicam deterioração.

- Segure alguns mexilhões na mão – se estiverem muito leves, é porque já morreram, e a água que as conchas contêm já vazou. Uma sugestão é comprar mexilhões congelados, sem concha e embalados em plástico. Mantenha-os na embalagem original até o momento de usar.

Se ainda estiver em dúvida se os mexilhões estão mesmo frescos, mergulhe-os numa tigela com água quente e uma cebola descascada. Se depois de alguns minutos a cebola escurecer, é sinal de que estão estragados.


Os mexilhões frescos devem ser consumidos no mesmo dia da compra e precisam permanecer vivos até o momento do uso. Sem retirar as algas e o limo, envolva-os num pano úmido, ou coloque-os numa tigela com um pouco de água no fundo, cobrindo-os com o pano úmido. O mexilhão congelado deve ser mantido no congelador até algumas horas antes do preparo.

Antes de usar, lave bem os mexilhões. Se as algas ou limo estiverem muito grudados, raspe com uma faca. Abra as conchas com um instrumento especial, ou com a ponta de uma faca, tomando cuidado para não quebrá-las. Se necessário, coloque os mexilhões dentro de uma panela e aqueça, para que se abram mais facilmente; mas não ferva, pois boa parte de seu valor nutritivo se perde na água. Depois de abertos, retire ou não as conchas, conforme a receita. Para descongelar mexilhões, mergulhe-os, ainda dentro da embalagem, em água fria. Ou, se tiver pressa, despeje-os diretamente na água.

Atenção! Não se deve cozinhar junto vários tipos de molusco, pois suas conchas se abrem em momentos diferentes.


Receita Básica:

Uma ótima maneira de preparar mexilhões para qualquer receita é colocá-los, depois de limpos, numa panela e levar ao fogo por 3 minutos. Quando as conchas começarem a abrir, retire a panela do fogo e misture um pouco de cebola ralada, salsa picada, pimenta-do-reino, sal e um pouco de azeite. Tampe e leve de novo ao fogo para que os mexilhões se abram completamente e absorvam o tempero. Assim eles podem ser ensopados, fritos ou servidos em saladas.
 
Mais receitas:
 
 

sexta-feira, 25 de abril de 2014

Bolinhas de Coco


Um lanche muito simples de preparar, e que vai bem acompanhado de frutas frescas.

Ingredientes

- 2 claras de ovo
- 50 g de açúcar
- 100 g de coco ralado

Como Fazer


Pré-aqueça o forno a 180ºC.


Bata as claras em ponto de neve com o açúcar.

Junte o coco ralado e misture com cuidado para que as claras não baixem.

Derrame dentro de moldes pequenos de silicone; leve ao forno por 12 a 15 minutos.

Dica: sirva as bolinhas acompanhadas de espetinhos de frutas.

quarta-feira, 23 de abril de 2014

Tomates Fritos com Ovos


Ingredientes

- 4 tomates grandes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1colher (sopa) de salsinha picada
- 8 ovos
- sal e pimenta

Como Fazer

Lave, seque e corte os tomates ao meio.
Aperte-os levemente para retirar as sementes.

Aqueça o azeite em uma frigideira e disponha os tomates com a pele virada para baixo.
Cozinhe-os por 15 minutos, virando-os várias vezes.
Tempere com sal e pimenta, e espalhe a salsinha picada.

Na mesma frigideira, quebre um ovo sobre cada metade de tomate e cozinhe até que a clara esteja bem dura. Tempere a gosto.

segunda-feira, 21 de abril de 2014

Torta Gelada de Chocolate Branco e Preto


Já está pensando em como aproveitar o chocolate da Páscoa?
Se o clima estiver agradável, aproveite para preparar esta deliciosa torta de sorvete...
É fácil e rápido!

Ingredientes (12 porções)

- 400 g de chocolate meio-amargo, cortado em pedaços
- 500 g de mistura de chocolates branco e ao leite
- 200 g de manteiga sem sal, amolecida
- 1 1/2 xíc. de açúcar confeiteiro
- 5 ovos
- 2 colheres (sopa) de licor Amarula, ou Baileys
- 3 litros de sorvete de baunilha
- 300 g de framboesas congeladas, ou morangos

Como Fazer

Na batedeira, bata a manteiga e o açucar até formar um creme.
Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Coloque o chocolate amargo dentro de uma tigela a prova de calor, em banho-maria, até derreter.

Adicione o chocolate derretido e o licor à manteiga.

Passe o sorvete para uma tigela grande e deixe amolecer.
Esmague as framboesas com um garfo e misture ao sorvete.

Forre o fundo de um prato refratário ou fôrma (24x34) com papel manteiga.
Coloque metade da mistura de chocolate branco e ao leite dentro de um saco plástico e bata com um rolo de cozinha para esmagar (não precisa desfazer tudo, basta esmagar em parte).
Espalhe pelo fundo da fôrma.

Derrame metade da mistura de chocolate derretido sobre o chocolate picado.
Cubra com o sorvete.
Regue com o resto do chocolate derretido.
Esmague o resto do mix de chocolate e pressione sobre o creme de chocolate.
Cubra e leve ao congelador durante a noite.

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Lombo de Bacalhau com Ervas


Uma forma muito simples e saborosa de preparar o bacalhau, assado com manteiga de ervas e acompanhado de arroz acebolado.

Ingredientes (4 porções)

- 600 g de lombo de bacalhau salgado, sem espinha
- 240 g de arroz
- 2 cebolas
- 40 g de manteiga
- 1 ramo de salsa
- 6 folhas de manjericão
- 20 talos de cebolinha
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Como Fazer

Corte o lombo de bacalhau em 4 pedaços e coloque de molho em água fria por 48 horas, mudando a água a cada 8 horas.

Escorra sobre um coador e reserve.

Cozinhe o arroz normalmente. Reserve.


Pré-aqueça o forno a 210ºC.
Derreta a manteiga em banho-maria.

Lave as ervas, retire os talos, seque as folhas com papel toalha e pique-as bem finas com uma faca afiada.


Lave a cebolinha e pique da mesma forma.

Coloque em uma tigela todas as ervas picadas e misture com a manteiga derretida.
Deixe esfriar um pouco e unte os pedaços de bacalhau dessalgados e escorridos com esta mistura de ervas.


Polvilhe com pimenta moída na hora coloque em um prato fundo refratário.


Leve ao forno (210ºC) por 12 a 15 minutos, dependendo da espessura do peixe.

Enquanto isso descasque e pique as cebolas.
Refogue a cebola picada em uma frigideira com o azeite e uma pitada de sal.

Adicione o arroz cozido, salteie e retire do fogo.

Reparta entre os pratos as postas de bacalhau e acompanhe do arroz acebolado.

quarta-feira, 16 de abril de 2014

terça-feira, 15 de abril de 2014

Ninhos de Páscoa


Dez ideias criativas para você montar seus próprios cestos, ou embalagens de Páscoa, com materiais caseiros. Feliz Páscoa!

Clique abaixo para conferir...

Lombo de Bacalhau Gratinado com Ricota


Ingredientes (4 porções)

- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 60 g de bacalhau defumado
- 50 g de queijo ricota
- 2 gemas de ovo
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 200 g de cenouras
- 200 g de aipo
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta
- brotos para decorar

Como Fazer


Em uma tigela, coloque a ricota, as gemas, o alho e a cebolinha, sal e pimenta a gosto, e 2 colheres de azeite.
Misture, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.


Coloque os lombos de bacalhau em um prato refratário untado com 3 colheres de azeite; leve ao forno a 180º durante 15 minutos, até que as lascas se separem facilmente.


Tire do forno e espalhe por toda a superfície do pescado a mistura preparada de ricota.

Volte ao forno por 2 minutos.

Desfie o bacalhau defumado.
Descasque as cenouras e o aipo e corte em cubinhos.
Cozinhe a cenoura na água por 15 minutos.
Escorra, passe para uma tigela com o resto do azeite e o bacalhau defumado desfiado e misture tudo muito bem.

Apresentação do prato: Coloque no centro de cada prato uma posta de bacalhau gratinado com a ricota, acompanhe com as verduras cozidas e o bacalhau defumado. Por último, decore o prato com brotos tenros.

segunda-feira, 14 de abril de 2014

Celíase e Doenças Cardiovasculares


Pode existir uma ligação entre a doença celíaca e os problemas cardiovasculares?

Ninguém gosta de dar e muito menos de ouvir más notícias – e como gostaríamos de anunciar a descoberta da cura para a intolerância ao glúten! – mas, neste caso, é melhor ponderar que, quanto mais informação houver para auxiliar na manutenção de uma vida saudável, melhor...

A celíase e as doenças cardiovasculares são duas condições muito comuns no ocidente, e foi revelado recentemente que podem ter certa relação. Segundo um estudo recente, a doença arterial coronária poderia ser até duas vezes mais comum entre as pessoas celíacas, do que entre a população em geral.

A nova investigação científica, desenvolvida pela Clínica de Cleveland e apresentada na 63ª edição da American College of Cardiology Scientific Session, analisou mais de 22 milhões de pacientes de 13 sistemas de saúde distintos, entre os anos de 1999 e 2013. Destes, 24.530 foram diagnosticados com a doença celíaca e, por conseguinte, os demais participantes serviram como grupo de controle. Cabe destacar que tanto os pacientes celíacos como os que não o eram tinham uma presença similar dos demais fatores de risco (fumo, colesterol elevado, hipertensão, obesidade, etc.), sendo que a única variável levada em conta entre ambos os grupos era a celíase.

Assim, o estudo mostrou que a doença coronária arterial estava presente em 9,5% das pessoas que eram celíacas, contra uma taxa de 5,6% no grupo de controle.

A celíase é uma intolerância permanente ao glúten do trigo, cevada, centeio e provavelmente aveia, que se encontra tanto em alimentos como em produtos de uso diário, como hidratantes labiais, medicamentos ou vitaminas. Esta doença provoca uma inflamação, de base imune, na mucosa do intestino delgado, o que dificulta a absorção dos nutrientes; é este processo inflamatório que poderia estar relacionado com um maior desenvolvimento de arteriosclerose, devido à segregação de mediadores imunes na corrente sanguínea.

Entretanto, os especialistas destacam que devem continuar investigando para confirmar totalmente esta relação. O trabalho também mostrou um leve aumento da prevalência de doença coronária entre as pessoas com menos de 65 anos (4,5% versus 2,4%). Este processo poderia afetar mais os jovens porque possuem menos fatores clássicos de risco cardiovascular.

Uma doença subdiagnosticada


Embora seja cada vez mais conhecida, e a população esteja mais consciente,

a prevalência média da celíase é de cerca de 1%. Na Espanha, calcula-se que sofram da doença uma em cada 118 crianças, e um em cada 389 adultos. Mas o mais relevante é que é uma doença que está subdiagnosticada, já que 75% dos portadores não o sabem (número que pode ser ainda maior no Brasil, devido a pouca informação pública sobre a doença celíaca). Uma porcentagem, sem dúvida, muito alta. Por isso é fundamental identificar os sintomas mais frequentes da celíase: perda de peso, perda de apetite, fadiga, náusea, vômitos, dilatação abdominal, diminuição de massa muscular, atraso do crescimento nas crianças, alterações de caráter, ou anemia, entre outros. Em muitos casos, a presença da doença é assintomática, tornando o diagnóstico difícil.

Resumindo, é muito importante que as pessoas celíacas saibam controlar adequadamente sua condição e sigam uma dieta sem glúten. Para cuidar do coração, esta dieta deve ser a mais variada possível, rica em frutas e hortaliças e pobre em gorduras. Além disso, é recomendável que, periodicamente, se realizem controles dos fatores de risco cardiovascular (pressão arterial, colesterol e glicose) e realizem exercícios físicos habitualmente.

sábado, 12 de abril de 2014

Sopa de Macadâmias


As frutas secas devem ser compradas em pequenas quantidades e guardadas em sacos ou potes herméticos, na geladeira se usados em um curto espaço de tempo, ou no congelador para durarem mais tempo, pois ficam rançosos rapidamente. São ricas em proteínas e gorduras, por isso tenha cuidado com o excesso.

As macadâmias são originárias da Austrália e Havaí. São frutas pequenas, redondas e crocantes, de sabor amanteigado.

Ingredientes ( 4 porções)

- 3 batatas médias
- 450 g de macadâmias sem sal
- 1 alho-poró, só a parte branca, cortado em rodelas
- 1 cebola picada
- sal e pimenta
- 1 litro de caldo de galinha
- 300 ml de creme de leite fresco

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque 2 colheres de sopa de macadâmias ligeiramente picadas em uma assadeira e leve ao forno até dourarem. Retire do forno e reserve.

Enquanto isso, descasque as batatas e corte em pedaços.
Coloque as batatas para cozinhar em uma panela grande, junto com o alho-poró, a cebola e o caldo. Quando ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até a batata estar macia.

Tire do fogo e deixe amornar.

Adicione o resto das macadâmias picadas e bata com uma varinha, até obter um purê cremoso.

Misture o creme de leite fresco e tempere a gosto com sal e pimenta.

Sirva quente ou fria, decorada com as macadâmias assadas.

quinta-feira, 10 de abril de 2014

Uma Páscoa Florida


Traga um ar primaveril para dentro de casa nesta Páscoa...
Veja algumas sugestões para decorar... E encantar!

Clique logo abaixo para conferir...

terça-feira, 8 de abril de 2014

Origami de Coelho


Convoque a criançada para fazer estas dobraduras divertidas, e encher a casa de coelhinhos de papel!
 
Gráfico:
 
(clique na imagem para aumentar)
Veja também:
 

domingo, 6 de abril de 2014

Hambúrguer de Feijão e Batata


Ingredientes (4 porções)

- 450 g de batatas
- 400 g de feijão cozido
- 400 g de lentilha cozida
- 1 cebola roxa, picada
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- sal e pimenta
- 50 g de queijo ralado
- farinha de arroz, para trabalhar
- azeite de oliva
- 5 ovos
- 1 molho de rúcula

Como Fazer

Descasque as batatas, corte em cubos e leve a uma panela com água para cozinhar por 10 minutos, ou até estarem macias.
Tire do fogo, escorra. Esmague a batata e reserve.

Em uma tigela grande, esmague os feijões com a parte de trás de um garfo.

Junte as lentilhas, a batata, a cebola e as especiarias – esmague tudo misturando bem. Junte um ovo batido e o queijo ralado.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Passe as mãos por farinha e forme 4 hambúrgueres.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher (sopa) de azeite.
Coloque os hambúrgueres e cozinhe por 5 minutos, até a parte de baixo estar firme e dourada.
Vire com cuidado e cozinhe por mais 5 minutos até dourar.
Transfira para um prato e mantenha aquecido.

Na mesma frigideira aqueça 1 colher de azeite, parta os ovos e frite até a clara estar branca e a gema quente mas ainda líquida.

Cubra cada hambúrguer com um ovo frito e tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva com rúcula temperada a gosto.

quinta-feira, 3 de abril de 2014

Berinjelas ao Forno


Um sabor bem italiano: Berinjela assada com tomate, queijo e manjericão.

Ingredientes (4 porções)

- 4 berinjelas de tamanho médio
- azeite de oliva extra-virgem
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
- 2 cebolas, picadas
- 2 latas de tomates
- 8 fatias de mussarela
- 2 colheres (sopa) de manjericão

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Lave as berinjelas, seque, corte os caules e divida ao meio no sentido do comprimento.

Faça cortes na polpa, regue com azeite de oliva e tempere com sal.

Disponha as berinjelas dentro de uma assadeira, com a parte cortada para cima, por 25 minutos, ou até ficarem macias.

Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola picada, até ficar macia.

Corte os tomates em pedaços grandes e junte à cebola refogada.

Deixe ferver e tempere a gosto. Tire do fogo.

Tire as berinjelas do forno, derrame o molho de tomates sobre elas e cubra com fatias de queijo.

Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até o queijo derreter.

Retire do forno, polvilhe com folhas de manjericão rasgadas.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails