Fritada de Forno com Batatas e Brócolis

Um prato nutritivo para um brunch, ou almoço light.

 Ingredientes (4 porções)

- 2 batatas médias

- 1 ½ xíc. de brócolis
- 1 cebola média
- ½ pimentão vermelho
-  ½ pimentão amarelo
- 4 ovos grandes
- 1 xíc. de ricota light
- ½ colher (sopa) endro fresco, ou ¾ de colher (chá) endro seco
- 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte com azeite de oliva uma forma de bolo redonda.

Descasque e corte as batatas em rodelas de 0,3 cm de espessura.

Corte a cebola em cubos.
Separe o brócolis em raminhos.
Pique bem o pimentão.

Disponha as rodelas de batata em uma única camada no fundo da forma.

Corte as fatias restantes ao meio e arrume-as na borda da forma.
Asse por 12-15 min., ou até ficarem ligeiramente coradas.

Numa panela grande untada com azeite de oliva, salteie o brócolis, a cebola e os pimentões por 3-4 min., até ficarem macios.

Adicione uma colher (sopa) de água ou de caldo de legumes, se necessário, para evitar que grudem.

Em uma vasilha, bata os ovos e a ricota (ou queijo cottage).

Misture os vegetais salteados, o endro e metade do queijo ralado.
Adicione a mistura de ovos à forma de bolo e asse por 20-25 min, ou até o ovo ficar firme.

Polvilhe com o queijo ralado restante e leve a fritada de volta ao forno por 1-2 min., só para o queijo derreter.

Corte em fatias e sirva. Se quiser, enfeite com rodelas de tomate.