Espaguete à Carbonara

Rápida e simples, espaguete à carbonara é a receita perfeita quando você quer comer um prato gostoso, mas está com pressa.

A receita tradicional romana usa pancetta não defumada, mas algumas versões italianas usam bacon defumado, que dá um sabor especial ao prato.

Mas um detalhe importante é que a receita verdadeira da carbonara não usa creme de leite, pois deixa o molho muito pesado. Ele deve ser leve, com o ovo cozido no calor da massa, sem a aparência de ovos mexidos.

Molho Carbonara

Ingredientes

• 225 g de bacon defumado
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 15 g de manteiga
• 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 3 ovos grandes
• 80 g de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 500 g de espaguete de arroz
• queijo ralado para servir

Como Fazer

Aqueça uma panela grande com água e 1 c.s. de sal. 

Quando a água ferver, adicione o espaguete. 

Cozinhe a massa al dente.

Enquanto isso, corte o bacon em fatias.

Descasque e esmague levemente os dentes de alho.

Numa frigideira pequena coloque o azeite, a manteiga e o alho e frite em fogo médio. 

Retire o alho quando ficar dourado e então adicione o bacon e cozinhe até começar a ficar crocante.

Junte o vinho, deixe ferver por alguns minutos para que o álcool evapore e tire do fogo. Reserve.

Em um prato fundo onde for servir a massa coloque os 3 ovos, batendo-os com o queijo ralado, pimenta-do-reino moída na hora e a salsa picada.

Quando o espaguete estiver pronto, escorra e jogue dentro do prato com os ovos e misture. 

Os ovos vão cozinhar o suficiente com o calor da massa. 

Reaqueça o bacon rapidamente em fogo alto e junte ao espaguete, misturando bem. 

Sirva em seguida.